定安粽子

定安粽子形成于明代。用糯米制作的又稱糯米粽，用秈米制作的稱秈米粽。將每片粽葉煮透晾干，再浸泡精白純正的糯米至柔軟，淘在簸筐里濾干水，餡料為切成小片的黑豬瘦肉、豬腳、咸蛋黃、蝦仁、火腿、叉燒等，配以黃酒、鹽、醬油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等攪拌腌制。食用時軟綿、靡香、味透、餡多，多吃不膩，回味無窮。

定安粽子形成于明代，是海南三大名粽之一，近年，自從定安創辦定安文化節以來，定安粽子更是遠銷內陸和海外，備受贊譽，頗有名氣。定安粽分為兩種，用糯米制作的又稱糯米粽，用秈米制作的稱秈米粽。制作原料是富硒大米和富硒黑豬肉，豬肉一般用七分瘦肉三分肥肉，并用鹽，香料等調料調制好大米。將事先洗干凈的富硒粽子葉鋪好，在鋪上一層豬肉，咸鴨蛋，大米，然后將粽子葉仔細包裹好，放在鍋中蒸煮十個小時左右方出爐，制作的過程十分講究。這樣煮出來的粽子味美肉鮮，讓人越吃越上口。目前，定安粽子品種繁多，具有代表性的有四家老字號：定安東方酒店黑豬肉粽子、新泰來黑豬肉粽、文宗粽、和潮黑豬肉粽，還有新竹四季鵝飯店黑豬肉粽、興順黑豬肉粽等。

定安泰來粽子以清香，淳樸，美味可口而聞名，有史以來有著海南名粽之稱。泰來人在保留定安粽子的傳統特質之下，對產品加工，衛生，保質方面都進行了改良，選自定安聞名的新鮮的豬肉及獨有的粽葉，精心包捆，慢火水煮，進行真空包裝，豪華禮盒包裝等過程，且其各項衛生均達到國家行業標準。如此堪稱一絕的海南定安特產名粽，絕對是您節日送給親朋好友的最佳禮品。

定安黑豬肉粽是以該縣出產的黑豬肉為肉餡，因味佳餡美而馳名島內外，越來越受到海南百姓的青睞。

定安粽子

定安縣粽子協會

12585617

粽子