本縣傳統食品，用特產粳米經浸泡、初蒸、冷卻噴水、復蒸后加工而成，形似江南年糕，但比年糕略大。安龍耳塊耙色白脂豐、柔軟適口，加糖或甜酒煮食，清香爽口;與肉絲、香腸或絨魚絲、牛干巴爆炒，滋味純美。(安龍縣)
安龍餌快粑就來自于黔西南安龍布衣族、苗族地區。采用本地特產優質“老紅香”晚米，該米米質特殊，天然純香，生長期較長，約在180天，并在秋高氣爽的時節成熟，有利于營養物質的積累，因此它的晶質特征好，該米米質結構緊密，腹白度小，透明度較大，富有光澤，煮熟的飯吃起來，質地細膩，粘稠適中，松軟可口，它的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等含量比較豐富，就是產量低，在當地屬米中之王。該產品經過祖輩傳統工藝，借現代工具精制而成。無任何色素、防腐劑等。其食用方便，可(炒、煮、油煎、烤)等方法食用，煮后柔軟細嫩，光滑爽口，香氣怡然，風味更是獨具特色。
安龍有“大米之鄉”的美譽，其美譽的來歷不單是因為這個地方大米的產量高，同時也因為這里出產的大米有區別于其它地方的香味。聰明勤勞的安龍人用當地的大米做成的美食多得令人目不暇接，其中餌塊粑屬于數一數二的特產美食。
“餌塊粑”是用安龍特色的本地晚米作原料，通過精心加工而成，在安龍有著悠久的歷史，逢年過節打“餌塊粑”已成為安龍縣廣大群眾的一種傳統習俗，除部分耗時費力的工序已改用機器而外，其它工序都保持著傳統的風格。安龍特產的大米經過浸泡搓洗之后，再進行蒸煮，然后通過機器加工，便形成了熱氣騰騰的耳塊粑，股股清香沁人心脾。
而今，“餌塊粑”已是安龍的一種特色美食商品，產品遠銷省內外，受到消費者的青睞。
