云臺山苦丁茶是貴州省黔東南州施秉縣的特產。施秉縣云臺山苦丁茶其茶葉淡綠鮮亮，入口滋潤，微覺苦澀，回味卻甘甜芬芳，綿纏悠長，頓生清涼爽適之感。
云臺山苦丁茶，主要產自施秉縣境內云臺山周圍數百平方公里的山坡上。苦丁茶的水浸出物在58%以上，富含人體所需的多種微量元素，其茶葉淡綠鮮亮，入口滋潤，微覺苦澀，回味卻甘甜芬芳，綿纏悠長，頓生清涼爽適之感。
施秉苦丁茶處于自生自滅的野生狀態。茶樹雖常被砍伐，但其萌發力強，仍有取之不盡之勢。據粗略統計，苦丁茶社會年產量可達50噸左右。云臺山一帶所產的苦丁茶，民間多邊梗帶葉地烘焙而成。苦丁茶具有穩定血壓、祛風清熱、生津止渴、消煩解暑、益脾健胃、增進食欲的獨特功能，尤宜高血壓患者飲用。
