產地：中國貴州凱里。工藝：將糯米用水淘洗干凈，放入瓷盆內，倒入溫水，（溫泉水最好）泡至用手可捏碎為度。用笊籬將米撈入竹篩內，控干水分。放入蒸籠，用旺火蒸至氣圓后，再用中火蒸約半個小時，將籠屜放木架上，仍用溫水由上向下澆一遍，待水控干后，在案板上再灑上一層溫開水，把熟米倒在案上，撥開晾涼。將小曲搟成細末，撒入米內攪拌均勻，裝入瓷缸里，壓實拍平，放在保溫的房子里，用兩條干凈棉被蓋在缸口上，并將缸的周圍裹嚴。冬季將其放在火炕上，或暖氣或爐子附近，保持300C恒溫，使其發酵。一晝夜左右，即成醪糖醅。然后將銅鍋置旺火上，放入溫（泉）糖水適量，糖精少許，舀入醪糖醅少許，用手勺攪勻，燒至約900C滿鍋漂米，發出酒香味時，盛入碗內即成。特點：汁濃醇郁，酸甜芳香，可活血健胃。(黔東南)
