欽州海產螃蟹，個大，體肥，肉鮮。正如明代嘉靖年間的《欽州縣志》記述的那樣，這里的螃蟹“四時皆有，食之香腴，與他處異”。明代的一位欽州知州林希元在他的《秋日遣興》一詩中，則以“滴酒香時螃蟹鮮”的詩句來描述吃蟹之樂。
可見欽州螃蟹，歷來是頗有名氣的。
▽欽州螃蟹地域特點（產品特色）
欽州緊靠欽州灣，這里是北部灣的內灣淺海，又是內河欽江和茅嶺江的出口，海水溫和，浮游生物多，正適合海蟹生長。這種蟹背面覆蓋著隆起的甲殼，多呈青綠色，所以也叫青蟹。
欽州螃蟹是膽固醇較低的高蛋白海產品。蛋白質的含量可與雞蛋、豬肉媲美，而膽固醇卻比雞蛋低。還含有脂肪、鈣和維生素A等多種對人體有益的營養成分。宰殺后，配以姜、蔥等各種佐料，可以蒸、焗、炒、扒、炸，做出各種鮮嫩、香脆、清爽的可口菜肴。
“蒸大紅羔蟹”就是華南名菜中的“十大海鮮”之一。也可以拆蟹取肉，加工曬干成名貴的海味蟹肉干。蟹肉干便于外運，做菜之前先用冷水或溫水泡軟，配制成的各種菜肴同樣鮮美。
