紅姑娘紅薯薯皮光滑紫紅，根點明顯；薯形呈長紡錘形或長筒形，稍有彎度；肉質白色或淺黃色，無花青素。口感綿甜可口，脆嫩香潤，味道香甜可口。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。紅姑娘紅薯除了具備普通紅薯的營養成分外，還富有硒元素，具有抗癌、抗糖尿病、降壓、減肥、疏通腸胃和預防亞健康病的功效，有解毒、防治夜盲癥、提高免疫力、保持皮膚細膩、延緩衰老等方面的保健功能，是上等的保健食品。
