燙面油餅

據(jù)敦煌莫高窟文書P.2040卷子記載，唐五代時稱為“水餅”。由“燙”好的面，經(jīng)過搟薄，撒上香豆末，抹上油，烙熟。所以，口味略帶甜香，酥軟可口。有別于溫水和面，故稱“燙面油餅。