豌豆的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，每100克豌豆含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪0.3克、碳水化合物12克、鈣13毫克、磷90毫克、鐵0.8毫克、胡蘿卜素0.15毫克、維生素B1：0.50毫克、維生素B2：0.08毫克、維生素C：14毫克，尼克酸2.8毫克。
豌豆在食用豆中屬品質(zhì)較好的作物。豌豆性味甘、平，有補(bǔ)中益氣，利溫解毒之功效；豌豆種子中的豌豆素有抗真菌作用；在豌豆子粒的蛋白質(zhì)中含有比較谷類(lèi)作物多的纈氨酸等人體不能自身合成的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；豌豆是工業(yè)和釀造業(yè)的好原料；青豆及嫩豆類(lèi)富含維生素是良好的蔬菜。
豌豆產(chǎn)品有鮮嫩豌豆、豌豆、豌豆面和豌豆淀粉等。
