萵筍是我們生活中十分常見的一種蔬菜，其價格實惠，口感好，很多人都喜歡買著吃。在農村，大多數人都會種植萵筍，自家種的菜味道會更純正。那空心的萵筍可以吃嗎？萵筍如何選購呢？想了解的朋友可以仔細看看下文。
一、空心的萵筍可以吃嗎？
只要沒變質，空心萵筍是可以吃的。萵筍出現空心、發黃主要是因為萵筍放置太久或采摘時間較晚，導致內部老化，水分養分減少，類似蘿卜空心，只是在食用時，口感和營養要比吃新鮮萵筍差一些，其他沒有影響。
二、萵筍如何選購？
1、看個頭
正常情況下，大小合適、生長期不久的萵筍基本不會出現空心情況，而個頭較大的萵筍，說明種植時間較長，存在過老空心的風險，另外，同等大小的萵筍，重量較輕的萵筍很可能是空心的。
2、看外表
發現萵筍表皮過于發紅、發黃，葉子萎軟時，用指甲掐一下外皮，若是比較硬，說明萵筍較老不新鮮，這樣的萵筍放久了很可能是空心發黃的，建議不要購買。
3、看截面
一般市場售賣的萵筍，底部都有一橫截面，直接觀察其橫截面，可準確判斷萵筍是否存在空心情況。三、萵筍的保存方法
1、泡水保存
將萵筍放入水中浸泡，水淹到萵筍的1/3處，讓萵筍保持立挺的狀態，在室溫下就可以存放3-5天的時間，這種方法可以說是最簡單方便的了。
2、冰箱保存
冰箱中的低溫能抑制有害微生物的生長，因此，可以將萵筍用保鮮膜封好后，放入冰箱的冷藏室中保存，可存放5天左右。
四、萵筍的熱量高嗎？
一般情況下，萵筍的熱量是非常低的，每100g萵筍含有惹量大約14大卡。萵筍中含有大量的蛋白質、膳食纖維、脂肪以及各種微量元素和維生素。
從上文我們可以知道，空心的萵筍只要沒變質還是可以吃的，萵筍可以按照上面的一些方法來進行選購，這樣容易買到優質的萵筍。另外，小編還給大家講到了萵筍的保存方法，覺得還不錯可以收藏。
