臺州屬中亞熱帶季風區，四季分明。受海洋水體調節和西北高山對寒流的阻滯，境內夏少酷熱，冬無邪寒，熱量豐富，雨水充沛，氣候溫和濕潤，那么臺州特產有哪些?臺州特產是什么?下面小編為你介紹臺州特產。
魚皮餛飩
主要原料：鮸魚、鮮肉末配料：小蔥、淀粉菜肴典故：魚皮餛飩集敲魚面等玉環特色，特點是用木棍手打而成。據傳木棍打擊是戚繼光抗倭時期，沿海居民相互傳遞信息的方法，后人沿用至今。再者用手打而成的魚類與淀粉混合制品味鮮，能飽腹，又能潤腸養顏，故形成一大地方特色。菜肴特點：玉環特色，形似花朵，魚肉皮透明光滑，味鮮爽口。
山野菜
多采自深山老林，是真正的無污染綠色食品，主要品種有野生苦菜、野生蕨菜、香椿芽、馬蘭頭等。野生苦菜的主要功效是清涼解毒，《本草綱目》記載："能破百年凝血，化膿為水，解煩渴毒氣。"天臺山的野菜產自高山環境中，純天然無污染，特別適合于肥胖者及肝膽功能不全者食用，是藥食兼用的保健食品。
清燉跳魚
主要原料：跳魚配料：紅曲、玉竹、黨參、枸杞子菜肴典故：跳魚別名彈糊，灘涂特有產品，其中玉環黑色跳魚，魚身有黃褐色為佳品。此品成因盛產于玉環地區。菜肴特點：香醇味厚，跳魚肉嫩鮮，有滋潤養顏之功效。
高橙
高橙系溫嶺特有品種，已有500多年的栽培歷史，系柚與橙的自然雜交，果實甜中帶酸，味稍苦。經科研機構檢測，溫嶺高橙含有多種維生素、胡蘿卜素和氨基酸、檸檬苦素等，具有清熱降火、健脾益胃、生津活脈、醒酒減肥和抗癌功效，是一種優良的保健食品。"明圣"牌高橙在2001年中國國際農業博覽會上獲名牌產品獎，被中國流通協會評為"中華名果"，溫嶺市被命名為"中國高橙之鄉"。
天臺香魚
《辭海》載。"香色，日本稱"鲇"。魚綱，香魚料。體側扁，長約20厘米，色青黃，鰓蓋后方具一卵形橙色斑紋。吻端下彎，牙寬，截形，有缺刻。有脂鰭。鱗細小。秋季溯河產卵，卵呈粘性。雌于產卵后大部分死去。天臺香魚主要產于蒼山東麓的泳溪之中，離東海僅四十余里。香魚于秋季在泳溪深潭中產卵，此后，溪水逐漸寒冷，仔魚游至下游，冬去春來、溪水回暖，小香魚又溯流而上，在泳溪長大，至秋后產卵。這種獨特的習性，正如燕子和大雁一般，饒有趣味。舊志載:"香魚一月長一寸，至十月止。"一年而盡，故稱"年魚"。全魚長不到一市尺，香而無腥氣，肉質鮮嫩，醇美可口，更因其長有脂鰭，清燉時魚湯上浮有一層魚油，鮮味獨具。物以稀為貴，據說古代曾經作為貢品送給皇帝呢。早年，靈江也有少數香魚，稱為"雁山五珍"，但近年由于水質污染，不易看見。天臺山泳溪成為僅有產地。這里，水清石潔，草木蓊郁，香魚出沒其間，悠悠然如入樂園。
豆腐皮
天臺山特產，營養價值較高，是豆制品中的精華。中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮在天臺民間生產已有上千年的歷史，至今逐步形成了許多專業生產豆腐皮的專業村，年產量近千噸。該產品的主要特點是營養價值高且食用方便。優質豆腐皮的標準是：外觀呈淡黃色半透明狀，質薄，手感柔韌，落水不糊，入口細膩，有香味。
新河鯔魚
以當地咸淡水交匯處所產鯔魚為原料，加火腿、香菇、筍片和蔥、姜、蒜等入鍋清燉，保持其原汗原味，肉質豐腴，細嫩鮮美，湯汗清淡，十分可口。
潘郎鱔面
選用粗壯的鮮活黃鱔煮熟切絲，然后猛火燒熱色拉油，以蔥、姜、蒜爆炒鱔絲，加干豆面及各色佐料翻炒，加水燒湯，油潤清香，可與杭州的"蝦爆鱔面"媲美。
草雞
溫嶺草雞體態勻稱，外觀漂亮，波薄肉嫩，肌肉中富含蛋氨酸、賴氨酸、蛋白質含量較高，脂肪和膽固醇含量較低，口味鮮美，深受廣大消費者的喜愛。"綠牧"牌，"花塢"牌草雞相繼被中國綠色食品發展中心認定為綠色食品。
