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肇慶有什么好吃的?

肇慶菜屬潮州菜系,以清而不淡,鮮而不腥,嫩而不生,油而不膩的獨特嶺南文化特色,可謂是人間的美食天堂。這里的菜注重一“鮮”字,山乃鯉和麥溪鯉是肇慶最為出名的兩種鯉魚,烹制成菜肴更是鮮嫩爽口。還有很多特色的小吃,光是想象都會令人胃口大開。

肇慶有什么好吃的?

肇慶美食推薦

肇慶裹蒸

肇慶裹蒸,是粽子的一種,用糯米、綠豆、肥豬肉,再加入適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精工制作而成。

鼎湖上素

鼎湖上素是肇慶鼎湖山慶云寺特有的名菜,色、香、味、形俱全,始創(chuàng)于明朝永歷初年(1647—1650年)。

鼎湖上素的泡制,先是選取上好的冬菇、草菇、蘑菇(以上為三菇)、雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳(以上為六耳),以及發(fā)菜、筍干、蝦米、腐竹、粉絲、黃花菜等,然后用清水將其浸發(fā)、洗凈,逐一煨制,再加上配料,用猛火共炆之,泡制時,要邊炆邊加入大量的清水,而鼎湖山之水純屬清泉水,甘冽清甜,所以慶云寺的鼎湖上素是其它寺廟之素菜所無法比擬的。

封開杏花雞

封開杏花雞,產(chǎn)于肇慶市封開縣杏花、漁澇一帶。杏花雞肌肉豐滿,脂肪分布均勻,無論是白切或清蒸,都一樣嫩滑鮮甜,尤以白切最佳,因為杏花白切雞,是將雞宰好洗干凈后,置于攝氏90度微沸的開水中浸熟的,所以皮呈金黃色,油光閃亮,吃起來有清、鮮、甜、爽、骨香之感。

麥溪鯉

麥溪鯉,產(chǎn)于高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘,明朝洪武年間(1368—1398年)已負盛名。麥溪鯉烹調(diào)獨特,清蒸尤佳,如欲保持原汁原味,切忌放姜蔥和醬油,只需放入少許食鹽、生油和陳皮絲即可,有肉質(zhì)嫩滑、清甜、甘香而無腥味之感。

文慶鯉

文慶鯉產(chǎn)于肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)文朗,它有別于一般鯉魚,最大的特點是:粗看,圓頭圓腦,渾身滾圓。清蒸之文慶鯉,吃起來,骨骼酥香、魚鱗柔軟,有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。文慶鯉產(chǎn)量極少,目前以銷往港澳和東南亞各國為主。

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