來到贛州，你一定會被風味萬千的贛州菜所深深吸引。如今在中國的許多大城市，不難發現贛州菜的“身影”，即便在海外不少中餐館里，紅燜肉、清水鯇丸、釀豆腐、鹽焗雞等贛州菜也頗受青睞……
在客都贛州，常見的贛州美食可分為贛州菜肴和贛州小吃兩大類。贛州菜比較偏重“肥、咸、熟”，除傳統的鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉等“老三篇”外，較具特色的要數遍布各縣（市、區）的贛州小吃。贛州小吃是贛州飲食的另一部分，是贛州人逢年過節及做紅白喜事才能吃上的“好東西”。
贛州美食推薦
贛州菜
魚餃
“魚餃”制作方法特殊，工藝精細，尤以蝴蝶魚餃最為著名。特點是魚皮肉餡、形成蝴蝶、點綴綠葉、清雅大方、嫩軟爽口、汁多味鮮。
魚餅
魚餅是贛州久負盛名的傳統風味菜。其色澤金黃，既有魚肉炸后的香味，又有大量的湯汁包在魚餅之中，鮮嫩味美，久食不膩，尤以金錢魚餅和響鈴魚餅最為有名。
贛南小炒魚
贛南小炒魚是很有特色的江西小吃，是明代凌廚子首創的一道地方風味菜，選用新鮮草魚，去掉魚頭魚尾，批成塊狀，加以生姜、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹飪而成。其特點是色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。
贛州小吃
方桿巷的餃子
在贛州吃餃子，有個地方你不能不去——方桿巷。盡管方桿巷的環境簡陋，但是從98年的一家發展到如今方桿巷、濂溪路這一片的20多家，這里的餃子口味好，品種多、價格實惠，還有許多好吃的小菜。
釣魚臺的臭豆腐香
釣魚臺這條小巷子里有很多小吃，如炒田螺、臭豆腐、鹵翅膀腳、炸米果、寧都肉丸、水煮豆腐、煎餃、千層餅等等。特別是到了下午，在這條200米長的小巷里可以說是人多車雜，熱鬧非凡。在贛州吃臭豆腐，釣魚臺算是最好的地方之一。
寧都肉丸子
寧都肉丸絕對算得上是正宗的贛州小吃，可拌、可蒸、可煮，倍有嚼頭。
安遠三鮮粉
安遠小吃，就是豬肝、小腸、豬肉，加了點豆芽，還可以加肉丸雞蛋，一般5元左右，肉丸和雞蛋另外加錢。在濱江大道一帶有很多家，要先買票，登著牌子坐著等，像以前的供銷社食堂一樣，而且好多是開著小車來這吃碗三鮮粉，這也成了贛州的一道獨特景觀。
