古澤云夢的風味魚面

魚面，是湖北江漢平原魚米之鄉古澤云夢的特產，迄今已有一百四十多年的歷史。

傳說在清朝道光年間，云夢縣城內有一個“許傳發布行”。由于生意興旺，南來北往的顧客很多，特聘請了一位姓黃的廚師給顧客做飯。一日，黃廚師在廚案上準備合面時，不小心把準備做魚丸子的魚泥碰翻到面粉里去了。他便順手合在面內，搟成面條。顧客們吃后紛紛贊不絕口，一致夸獎黃廚師的烹飪技藝高超。于是，黃廚師便開始研制魚面了。經過幾年實踐，黃廚師決定采用白鶴口的編魚、白魚、等四種魚，剁為茸末，配以桂花潭辰時之水，佐以新發面粉和純凈包谷粉，加入海鹽，經過開魚、滲合、搟面、蒸煮四道式序，攤晾后用刀切成魚面，最后曬干。“許傳發布行”把這些魚面用紅紙包成方包，贈送給來自晉、陜、豫、魯的顧客。由于這種魚面營養豐富，味道鮮美，食法多樣，便于貯存攜帶，所以越來越受歡迎。很多人還把它當作饋贈禮品。這種魚面，不但老幼咸宜，而且對于孕產婦還有滋補、催奶的功效。

后來，由于市場上對魚面的需求量不斷增大，逐漸出現了專業化的魚面生產作坊，作法也越來越精。云夢魚面還在巴拿馬國際博覽會上獲得過榮譽獎呢！

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