嘉興知名特色美食推薦海寧市京粉京粉是浙江海寧較為傳統(tǒng)也較為出名的漢族小吃。該小吃味道鮮美，風(fēng)格獨(dú)特。在海寧當(dāng)?shù)兀藗円卜Q京粉為“京粉頭”。
海寧市京粉
京粉是浙江海寧較為傳統(tǒng)也較為出名的漢族小吃。該小吃味道鮮美，風(fēng)格獨(dú)特。在海寧當(dāng)?shù)兀藗円卜Q京粉為“京粉頭”。做法是將京粉在清水中浸泡過一晚上后，放入開水中煮開，之后再放入清水中備用，待需要吃的時(shí)候再次放入沸水中煮開，上桌以前，用漏勺裝上大半碗，加上高湯，然后再加上如榨菜末、豬肺末、豬心末、牛肉等作料，伴之南方特有的小蔥、豬油，所以才如此美味。
海寧市海寧缸肉
海寧缸肉是浙江省嘉興市海寧市的特色美食，它不是東坡肉，而是東坡肉的“娘”。其“色同琥珀，入口則消，含漿膏潤，特異凡常”，是海寧鹽官一帶，婚慶喜宴，都會(huì)上的一道上等的名菜。
海寧市長安宴球
長安宴球（宴球又可分“落湯宴球”和“刺毛宴球”兩種），是浙江海寧長安鎮(zhèn)傳統(tǒng)的漢族名菜，魚肉細(xì)嫩活泛，味道鮮，口感極佳。是給賓客的一道見面禮，宴球是圓的，蘊(yùn)含了大團(tuán)圓的含意。
八寶飯
此菜歷經(jīng)千年，流傳全國，色澤鮮艷美觀，質(zhì)軟香甜，為酒席上的佳肴。民間認(rèn)為八寶飯來源于古代的八寶圖，各百科全書也是采用了這種說法。
南湖船菜
南湖船菜興于明、清，當(dāng)時(shí)的船家在后艙一般都有廚房，船娘們都會(huì)帶自己的廚房里制作美味的家常菜，準(zhǔn)備好各種材料，只要有客人，就發(fā)揮爆、炒、炸、燴等各種技藝，招待客人。
海寧市高陽橋粽子
高陽橋粽子，三十年的海寧老牌子，糯米、豬肉、粽葉都是精挑細(xì)選出來的，不用任何添加劑。肉粽和骨頭粽，尤其是骨頭粽，骨頭都燉酥了，香氣沁入糯米中。很多“老硤石”走親戚，都喜歡來買點(diǎn)高陽橋粽子讓親戚朋友嘗嘗。
酥羊大面
作為嘉興傳統(tǒng)早點(diǎn)，在嘉興民間甚是流行。酥羊大面里的羊肉切塊后用蘇草捆扎，蒸熟。再加入桂皮等佐料，實(shí)為冬季食補(bǔ)良品。
糟蛋
古時(shí)貢品，知名度極高。糟蛋以制作工藝復(fù)雜、精湛而與眾不同，醇香可口，余味悠久，深得人們喜愛。
烏鎮(zhèn)醬鴨
來到嘉興烏鎮(zhèn)，一定要品嘗一下地道的烏鎮(zhèn)醬雞。正宗的烏鎮(zhèn)醬雞是經(jīng)過原汁原湯反復(fù)燒制而成，再放入地道的醬料中浸燒，再抹上噴香的麻油，光看著就讓人直流口水。烏鎮(zhèn)醬雞，吃起來皮脆肉嫩，味道鮮美，一定讓你拍案叫絕！如果你留戀烏鎮(zhèn)醬雞的味道，不妨離開的時(shí)候買上一兩只，讓你在家也能品嘗到醬雞的鮮美，豈不是棒棒噠！
嘉興粽子
粽子大家都吃過吧，要說哪里的粽子好吃，那必須以嘉興的粽子！在嘉興不僅有馳名中外的五芳齋，還有地道的老字號(hào)三珍齋，一定讓你吃了還想吃！也許在別的地方你可能只有在端午節(jié)前后能夠吃到新鮮的粽子，但是在嘉興，不管在什么時(shí)候，你都能吃到地道的嘉興粽子。那鮮美多汁的糯米，勁道入味的大肉，讓你欲罷不能。話說食肉主義者可千萬不要錯(cuò)過嘉興大肉粽哦！
西塘芡實(shí)糕
芡實(shí)糕由西塘較早研發(fā)，經(jīng)八珍糕（八珍糕在西塘有著150年歷史）演變而來八珍糕由八種中藥材制作。原料：鮮芡實(shí)1000克糯米粉250克白糖適量。壓成團(tuán)，蒸制而成。選用七、八月份新鮮芡實(shí)，放入鍋內(nèi)加水煮熟后，去殼晾干，研粉，同糯米粉、白糖一起加水拌和均勻，揉成面團(tuán)，然后如常法做成芡實(shí)糕，蒸熟即可。具有補(bǔ)脾，益腎，固澀的作用。適用于小兒慢性脾虛腹瀉、腎虛遺尿。
五芳齋肉粽
包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然后放入盆內(nèi)，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復(fù)拌搓，直到肉塊出現(xiàn)“小白泡”為止。
這樣的肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿風(fēng)味。糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質(zhì)好，而且淘米時(shí)有訣竅。就是淘得快，洗得凈，然后用清水一沖，不再用手去攪拌。如此，過15分鐘左右，米中積水就可以瀝干了。因?yàn)樘赃^的米吸水量少，用醬油拌米時(shí)，咸味就容易吸收進(jìn)去。燒煮時(shí)也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子里的味道走失。用上述方法包制出來的鮮肉粽，剛起鍋時(shí)削開箬殼，放在瓷盆內(nèi)，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛。
吃起來鮮滋滋，油津津，油而不膩，獨(dú)具風(fēng)味。
