黃山知名特色美食推薦毛豆腐說徽菜“嚴（鹽）重好色，輕度腐敗”真是一點也不假，除了臭鱖魚，毛豆腐也是“輕度腐敗”的典型案例。
毛豆腐
說徽菜“嚴（鹽）重好色，輕度腐敗”真是一點也不假，除了臭鱖魚，毛豆腐也是“輕度腐敗”的典型案例。發酵后的豆腐沾著白茸毛，乍一看還真是不敢動筷子�？墒悄窍阄逗芸熳儠鞣�，當你忍不住誘惑放下恐懼吃上一口的時候，便停不下來了。煎得金黃的豆腐，香氣四溢，涂上一層辣醬，真是讓人回味無窮！
臭鱖魚
這聞起來臭，吃起來香的東西，可不止臭豆腐一樣。臭鱖魚為了能滿足世人味蕾的需求，竟毫不猶豫地放下了偶像包袱。相傳，徽州商人外出時總會帶幾條鱖魚回家，因路途遙遠，即使抹上鹽巴，也不免發臭。家人舍不得丟棄，結果發現燒起來竟別有風味，鮮香透骨。魚肉刺分離，肉質緊實富有彈性，似臭非臭卻讓人欲罷不能，可不是此生必嘗美食！
火燒冬筍
將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時撥灰取出，去殼、根，用菜刀的后部插入筍肉中，向外撬成一塊塊的，如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜面醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥姜汁等作調味品，可根據個人喜好選用。冬筍脆嫩，入火灰中焐燜，筍內水分損失少又不少原味，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收鹵汁，故味濃，質清脆鮮嫩。
一品鍋
胡適先生一生念念不忘安徽的一品鍋，可見美食和美景一樣，能讓人心馳神往。這道菜的做法及其講究，雖然食材看起來很像東北大鍋燉，實則不然。一品鍋以筍干、蘿卜絲、冬瓜為“墊鍋”，其次為塊肉、豆腐、肉圓、粉絲，層層疊加，再以文火慢燉，味厚鮮美。在那些生活物質匱乏的年代，逢年過節能吃上個一品鍋，那生活才叫滋潤幸福！
黟縣臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黟縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農歷十二月初八前后，黟縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐，稱作“臘八豆腐”。
黟縣宏村燒餅
宏村的小燒餅很多人家都有賣，網上有介紹要買“好再來”家的，她家的燒餅比旁人稍微貴點，不過味道確實不錯，形如蟹殼，口感酥脆，餡兒是梅干菜五花肉。
黟縣紅燒桃花鱖
“紅燒桃花鱖”是徽州特產名菜之一。桃花鱖原名石級魚，在桃花盛開時較肥美，故名桃花鱖。此類小魚常在山區清澈的小溪中游曳，顏色與溪中的鵝卵石顏色相仿。這道菜色紅誘人，味鮮軟嫩，膠汁極弄，香氣撲鼻，是黃山地區春季時令菜肴。
黟縣黟縣刀板香
“刀板香”的主要原料就是臘肉和竹筍。然而，制作刀板香的臘肉，必須是高檔臘肉芯，不得生蛆，不得變色，更不得變味。
歙縣紗面
紗面亦稱索面、長壽面，產于歙縣南鄉。同掛面的制法類似，屬于江南特色面食。特點是韌性足，咸淡適宜，口味純正，宜于久貯。
徽州裹粽
全國各地都有粽子，南北方的甜咸粽子大戰從未停止過。黃山也有米粽，此粽海納百川，包容南北，肉粽、蛋黃粽、豆沙粽、蜜棗粽，應有盡有。不管你來自那里，這里的粽子都能滿足你味蕾的需求�；罩莨掌嬖谠煨�，四只腳的肥粽子看起來像一只枕頭，很是可愛。此外，這里的灰汁粽值得一提，以草木灰濾水拌糯米，吃起來比一般粽子更粘更軟，深受喜愛。
歙縣毛豆腐
毛豆腐是歙縣特有的風味小吃,由于豆腐通過發酵后使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪后鮮而不膩,芳香爽口。
醬排骨
來無錫不嘗嘗醬排骨就算白來了。這道曾經出現在《舌尖上的中國》紀錄片里的傳奇美食，色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現了無錫菜肴的基本風味。對于非江浙人來說，可能有點偏甜了。
