黔南知名特色美食推薦荔波縣水蕨菜水蕨菜是蕨類植物的葉子，性涼，具有活血化瘀的功效。烹調方法簡單，只需去除老根，用水洗清，加入油等普通調料即可。
荔波縣水蕨菜
水蕨菜是蕨類植物的葉子，性涼，具有活血化瘀的功效。烹調方法簡單，只需去除老根，用水洗清，加入油等普通調料即可，炒好的水蕨菜水分充足，微甜且鮮嫩，能夠補充蛋白質等多種養分。
荔波縣酸肉
酸肉是荔波布依族特有的一種腌制豬肉。其特色在于將新鮮豬肉配上多種調料后放入壇中熏煙并腌制10天至半月，腌好的酸肉鮮而不膩，酸爽開胃，一般是荔波人招待客人的佳肴。
荔波縣楊梅湯
楊梅湯是荔波有名的飲品，楊梅酸甜可口，飽滿鮮紅，湯里面放上足量的冰沙，清涼暢爽，消熱解暑，是夏季必備佳品。
荔波縣樟江烤魚
樟江烤魚是荔波名菜，之所以特殊是因為所用的魚是漳江特有的野生魚，味鮮肉嫩，配上貴州口味的調料，烤出特有的焦香味，讓路過的人不禁垂涎三尺。
荔波縣烤肉
荔波的烤肉種類豐富，刷上特制麻辣配料，還有一小碟蘸水，香辣爽口。荔波烤肉一般在江邊小攤，景色怡人，物美價廉。
荔波縣臭酸
臭酸是荔波特色小吃的*代表，也叫丑酸，聞著臭吃著香，喜歡吃臭豆腐的人一定不能錯過。臭酸是用魚肉特別腌制的酵母和酸菜一起炒，酸爽開胃。
獨山鹽酸菜
獨山鹽酸菜產于貴州省獨山縣，是黔南的特色美食之一。它主要是以優質青菜為主要原料，經過多道工序制作而成的。用作佐粥小菜能夠增強食欲，使人擁有好胃口。
原料：青菜、甜酒、糖、蒜苗、蒜頭、辣椒粉、冰糖等。
口感：酸中帶辣，辣中又甜，酸甜爽口，味道獨特。
適宜人群：一般所有人，老少皆宜。
侗鄉腌魚
侗鄉腌魚是黔南的特色美食，它是將新鮮的魚進行腌制之后，再經過精心加工而制成的，能夠長期貯存食用。同時其味道是由咸、麻、辛、辣、酸、甜六味組成，吃起來鮮嫩可口，味道十分鮮美。
營養價值：魚本身含有豐富的蛋白質及少量的脂肪，經過腌制之后味道鮮美，具有增強食欲、生津助消化和健脾開胃之功效。
適宜人群：老少皆宜。
醋羊肉
醋羊肉是黔南的一道特色美食，它是利用全羊燙熟之后，加以各種輔料而制作而成，距今已有一百五十多年的歷史，深受當地居民及游客的喜愛。
原料：羊肉、醬油、白酒、醋、生姜、麻糖、鹽、干辣椒、胡椒粉、熟羊油、冰糖、花椒粉、蔥、陳皮、白蘿卜等。
營養價值：羊肉具有豐富的脂肪和蛋白質，具有保暖作用，冬天的時候吃上一碗熱氣騰騰的醋羊肉，酸咸可口，香味宜人。
龍爪肉絲
龍爪肉絲即蕨菜炒肉絲，是一道名字大氣，但是味道卻鮮美的菜肴。龍爪肉絲是一道傳統的名菜，歷時久遠，是黔南著名的特色美食。因其頭部如一卷曲的龍爪，而且多生長在海拔較高的地方，因此得名龍爪。
原料：蕨菜、豬肉、鹽、淀粉、辣椒、豆豉、醬油等。
營養價值：龍爪本身葉子可以生吃、榨果汁，還能加工廠健康食品或化妝品等，可見其營養價值頗高。同時其又補胃下氣，健脾利水的藥用價值。
