揚州知名特色美食推薦千層油糕和翡翠燒麥并稱揚州雙絕的就是這個菱形塊的小糕點。當(dāng)然了，千層油糕并沒有一千層，但是它實際的六十四層其實早已足夠讓人咋舌。
千層油糕
和翡翠燒麥并稱揚州雙絕的就是這個菱形塊的小糕點。當(dāng)然了，千層油糕并沒有一千層，但是它實際的六十四層其實早已足夠讓人咋舌。這種技藝傳承于千層饅頭，但實際上是與饅頭全然不同的類型，糖油相間其中因而香甜可口，層層相連但口感清晰。如果你稍嫌饅頭有些綿軟牽扯不夠干脆，那這千層油糕一定會給你扎實到位的淡淡香甜!
揚州炒飯
雖說揚州人都說外頭的揚州炒飯不正宗了，但是這不妨礙揚州炒飯依然是不得不吃的一道揚州特色菜的事實。要知道這揚州炒飯的精髓，聽聽庾澄慶的《蛋炒飯》就成，因為揚州炒飯本質(zhì)上就是蛋炒飯的衍生，后加入火腿、青豆、蝦仁、豬肉、香菇、筍、蔥花等等配料，才逐漸演化出一道傳統(tǒng)的揚州炒飯。吃這揚州炒飯，較好吃的其實還得是揚州人自己炒的了，雖然那也許會是一家一個味吧~
三丁包子
包子人人都吃過，但這三丁包子卻是不到揚州就很難吃的一種，偏偏卻又那么好吃，為何就沒有傳遍全國呢？這三丁，分別是雞丁、肉丁和筍丁。將這三丁剁碎，但又不至于太爛，恰到好處地保留了機(jī)理和口感。再混合湯汁攪拌在一起制成的餡料，味道混雜而有區(qū)別，咸甜鮮三味俱全、十分可口。另外加上參丁、蝦丁又成了升一級的五丁包子，吃包子如此有意思還真是頭一回！
蟹粉獅子頭
一個*的獅子頭，必須得是嫩滑鮮香的，只需輕輕一口，毫不費力就能將它吞吃入腹。因而在選材上，肥瘦相間的五花肉是必不可少的，而且只有手工用刀剁爛，才能保證肉質(zhì)的彈性。獅子頭本身有很多做法，紅燒清蒸皆可，唯獨這一道蟹粉獅子頭憑借它的清香肥美、油而不膩，是非常吸引食客的。毫無纖維感的肉質(zhì)中，充滿蟹黃的極鮮味道，“貴點也值了”。
大煮干絲
干絲是用豆腐干切成極細(xì)的絲做成的，這對廚師的刀工是一個非常的考驗，這一道菜私以為說是名菜也不為過。雖然干絲的做法也是各家有各家所長，然而用雞汁做湯料，搭配開洋和火腿等食材的大煮干絲才是很多人心中較為正統(tǒng)的味道。沒錯，經(jīng)過水煮的干絲細(xì)軟到幾乎都不用咀嚼，將湯汁包裹在周身，滿滿一口，那是既豐富又清爽的味道，平實卻又驚艷的代表！
“鰱魚吃頭”，想必這條定則也是如今家家戶戶非常熟悉的，常見的就是入湯做成魚頭豆腐湯了。但這揚州名菜拆燴鰱魚頭，則是比做湯更加地道的做法。將鰱魚頭破開，燒到魚肉和骨頭自然分離，去骨之后再與配菜一起燴煮。這樣才能使得魚皮彈滑粘膩，充分吸收了湯汁的魚肉更是肥嫩咸鮮。這“三頭”之一的鰱魚頭，餐館的招牌可得看它了！
扒燒豬頭
主要原料是豬頭，配料是冰糖，醬油，鹽等。將豬頭去毛洗凈從中間切開放入鍋中加入配料和水煮熟至爛即可。肉質(zhì)爛而不膩，回味無窮。老少皆宜，含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容，加速傷疤的愈合。
桂花糖藕粥
主要原料是糯米，鮮藕，配料是花生，大棗，白糖，桂花醬等。將鮮藕切片加入白糖煮爛代用，將泡好的糯米和花生煮爛加入桂花醬，然后加入糖藕煮沸即可。甜香軟糯，滿口留香。一年四季老少皆宜，可去毒養(yǎng)顏，補(bǔ)充營養(yǎng)。
儀征市大儀風(fēng)鵝
“大儀風(fēng)鵝”色、香味俱全，肥而不膩，酥嫩可口，產(chǎn)品需求已銷往揚州、南京、蘇南城市安徽、上海及北京等城市。
儀征市鹵牛肉
儀征鹵牛肉歷史悠久，聞名遐邇，不管是佐菜還是下酒都是很好的選擇，還能制作其他的菜色。
儀征市五香茶干
十二圩五香茶干口味鮮美，咸、香、甜適中，粗咬鮮美異常，細(xì)嚼香味滿口，食后回味綿綿，有開胃之奇效，增食欲之能，久食不厭。
儀征市清燉蟹粉獅子頭
清燉蟹粉獅子頭是當(dāng)?shù)靥厣朗常i肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調(diào)羹舀食，食后清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷。
