黔東南知名特色美食推薦凱里市凱里酸湯魚酸湯魚在貴州算得上是*菜，尤以凱里酸湯*為正宗，當地有“做不來酸湯嫁不了人”的俗語。
凱里市凱里酸湯魚
酸湯魚在貴州算得上是*菜，尤以凱里酸湯*為正宗，當地有“做不來酸湯嫁不了人”的俗語。其做法來自苗族，把燒開的米泔水釀制到醇厚的乳白色。
蕨菜炒臘肉
根部含豐富的蛋白質、碳水化合物等其他微量元素配合香甜可口的臘肉。既營養，又好吃。
酸湯魚
說到貴州頭號美食，非酸湯魚莫屬。當地有句民諺“三天不吃酸，走路打竄竄”，可謂對酸真是愛得深沉。在黔東南，酸湯魚各處都有，其中凱里酸湯魚尤為出名。采用當地新鮮肥美的稻花鯉或鯰魚，酸湯以米湯自然發酵為湯底，加入西紅柿醬、辣椒、花椒等調料熬制而成。紅火火的一鍋酸湯魚，湯汁濃郁，酸辣可口，魚肉細膩順滑，可以稱得上美食界的首席開胃菜之一！
酸湯牛肉
美容，排毒，降血脂，抗衰老，軟化血，管潤肺，補血防癌，還有什么湯比這還好？
凱里市苗家炸辣蟹
這道菜非常有特色，初看紅色的糯米一塊一塊的，還以為是酒糟，據大廚介紹才知，原來是用糯米粉磨成面，混著遵義的辣椒一起泡在醋壇子里，腌制2個星期左右才制成的辣椒。
紅酸湯火鍋
“三天不吃酸，路上打竄竄”可見當地人對其喜愛程度。制作酸湯分紅酸湯和白酸湯。由野生番茄和其他佐料發酵而成。味道可口。
凱里市酸筍雞
雞是普通的雞，不必非得貴州本地的才行；炒法也是普通的炒法，沒有燉煮炸那樣復雜，注意別炒得過老就行。所以，風味依靠的是酸筍。
凱里市苗王魚
苗王魚又稱青椒伴素魚，主要為田養鯉魚，以七八月鯉魚*，青水煮，伴以燒熟的青椒、花椒等佐料，味清香，可口而十分開胃，是苗族接待貴賓和祭祀供品的必備佳肴。
鎮遠縣紅酸湯
紅酸湯是鎮遠的著名小吃，色彩鮮紅，有著濃厚的清香，而且味道醇酸、回甜令人胃口大開。
鎮遠縣三味臭豆腐
外酥內嫩、清咸帶鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是獨領風騷。喜歡吃臭豆腐的可不要錯過了。
鎮遠縣牛肉粉
牛肉粉是貴州特色小吃，主要的特點是它的牛肉湯味道鮮美，吃來米粉爽滑微韌、湯味醇厚，辣燙鮮香。
鎮遠縣米豆腐
米豆腐是用米漿做成的類似豆腐的美食，放上各種辣椒末、香蔥、香油、醬油、酥黃豆、酥花生，白嫩可口。
