清遠(yuǎn)知名特色美食推薦清新區(qū)東陂水角東陂水角是廣東清遠(yuǎn)連州東陂鎮(zhèn)小食中*具特色*負(fù)盛名的品牌。東陂水角糍皮軟脆滑嫩、香爽口，肉餡咸甘適度、味美香醇。
清新區(qū)東陂水角
東陂水角是廣東清遠(yuǎn)連州東陂鎮(zhèn)小食中*具特色*負(fù)盛名的品牌。東陂水角糍皮軟脆滑嫩、香爽口，肉餡咸甘適度、味美香醇，既有楚南人飲食的辛辣韻味，又有嶺南人清淡高雅的風(fēng)范，集嶺南和中原飲食文化于一體。老一輩品嘗過東陂水角的海外華人，至今還念念難忘、噴噴稱道。
連州市星子扣肉
在連州，扣肉不但是佳肴，而且是宴席上的主菜。每逢年節(jié)或宴請(qǐng)賓客，無扣肉則不成宴。連州扣肉以星子鎮(zhèn)做的*。星子扣肉的做法工序繁多，集合水煮、油炸、氣蒸的烹飪技術(shù)為一體。
清新區(qū)九龍豆腐
九龍豆腐是廣東英德市九龍鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝巳私灾奶厣〕曰蛘咭晃吨魇常?dāng)?shù)赜羞@樣一種說法“黃花豆腐九龍出名”。
連州市東陂牛肉干
東陂牛肉干是廣東連州一帶的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于粵菜系。其制作歷史也很悠久，東陂牛肉干的做法并不復(fù)雜，只需將去骨的牛肉切成250克或500克不等的條塊，灑以適量酒、鹽水，放鐵篩上，再置于炭爐上慢慢烘烤，不時(shí)翻動(dòng)，等兩面皆黃即成。
佛岡縣雞地煲
以本地產(chǎn)雞，宰殺后切塊，略炒后加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等調(diào)料燜至軟韌適中，按火鍋形式食用。因以老雞為原料，故雞味濃郁，且滋補(bǔ)祛風(fēng)。
清新區(qū)擂茶粥
擂茶粥是廣東英德農(nóng)村地區(qū)的傳統(tǒng)食品，“長(zhǎng)相兀突,味道佳美”,“碗碗生津,匙匙養(yǎng)神”，是對(duì)英德風(fēng)味擂茶粥*恰當(dāng)?shù)拿枋觥?br />
連州市東陂臘味
東陂臘味產(chǎn)于廣東省連州市東陂鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系。特色是香、嫩、爽口，臘香濃郁，甜咸適中。東陂臘味是淸遠(yuǎn)市連州地方特色食品，有三百多年的悠久歷史，因產(chǎn)于東陂鎮(zhèn)而得名。東陂臘味包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗四個(gè)主要品種。
佛岡縣釀田螺
將田螺去掉屎肚，釀入姜蔥肉醬等味料，清蒸后食用，爽口味正，更襯出螺香原味，具山區(qū)風(fēng)味。
佛岡縣椒鹽鴨下巴
椒鹽鴨下巴是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。皮脆內(nèi)嫩，色澤紅亮，麻辣鮮香。炸、炒。將腌制好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出，鍋內(nèi)留少許油，放入鴨下巴、醬油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起鍋即成。
連州市東陂水角
東陂水角是連州特色小食中*具特色*負(fù)盛名的品牌。東陂水角糍皮軟脆滑嫩、清香爽口，肉餡咸甘適度、味美香醇，既有楚南人飲食的辛辣韻味，又有嶺南人清淡高雅的風(fēng)范，集嶺南和中原飲食文化于一體。
老雞煲
老母雞湯是中國傳統(tǒng)的補(bǔ)身益氣的湯水，功效確實(shí)，不會(huì)因調(diào)補(bǔ)不當(dāng)而引起其它不良反應(yīng)。進(jìn)服8-10次，身體可迅速復(fù)原。但是，中醫(yī)理論說，雞性溫，不宜用于瘧疾、消化不良以及頭痛、目赤、煩躁或急性熱病等疾患，以免火上加油，加重病情而損害健康。
用于產(chǎn)后祛風(fēng)補(bǔ)血的，必須加老生姜，另配紅棗10枚、枸杞20克。身體虛寒者要配嫩生姜，加紅棗10枚、黨參20克。平素體質(zhì)較熱或急病后者，不要加姜，要配玉竹同煲。陰虛肺熱，則可配冬蟲夏草共燉。
英德市清遠(yuǎn)雞
清遠(yuǎn)麻雞俗稱清遠(yuǎn)雞，被列入《中國家禽品種志》27個(gè)優(yōu)質(zhì)品種之一，因母雞背羽面點(diǎn)綴著無數(shù)芝麻樣斑點(diǎn)而得名。因地域、飼養(yǎng)方法(完全放養(yǎng)在竹林中喝露水吃小蟲的)等原因顯得肉嫩、細(xì)滑而自古有名。
