保山知名特色美食推薦騰沖市大救駕大救駕即騰沖炒餌絲配“青龍過海湯”。將餌絲切成塊片，加以新鮮肉片、西紅柿、雞蛋、香菌、嫩綠豌豆尖及蔥花、醬油等作料用油鍋猛火炒熟。
騰沖市大救駕
大救駕即騰沖炒餌絲配“青龍過海湯”。將餌絲切成塊片，加以新鮮肉片、西紅柿、雞蛋、香菌、嫩綠豌豆尖及蔥花、醬油等作料用油鍋猛火炒熟即可。這種吃法在騰沖非常普遍，任何一家餐館都可吃到。
壇子雞
壇子雞是一道保山小吃，源于明末，興于清初，由保山當地原材料配制而成。
主要原料：雞、涼姜、桂皮、草果等。
制作方法：將選好的雞放血拔毛，去內臟，再均勻刷上一層蜂蜜即上色。入鍋油炸，油量一定要寬松，油溫不可太高，雞皮呈金黃色時撈出。然后，是燜制，時間較長，分寸不易掌握。
口感風味：不悶不膩，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。
大薄片
大薄片是一道滇西名菜。
主要原料：豬頭、蒜泥、炒芝麻、醬油等。
制作方法：將豬頭放在明火上烤焦，用刀刮掉焦面。洗凈后，取出腦髓，放入湯鍋煮至八成熟，取出放進冷開水中，冷卻后剔去骨頭。食用前將豬頭，肉片為大薄片。將肉片入冷開水中再漂1小時，芝麻醬、辣麻油入碗調開，兌入甜醬油、醬油、醋、蒜泥、姜蔥末、鹽、味精拌勻。將肉片瀝去水分入盤，撒上芝麻、香菜末，將兌汁均勻地淋在肉上，即可食用。
口感風味：肉脆嫩，皮筋韌，風味別致。
食品療效：是一道具有滋補食療功效的美食。
油雞棕
油雞棕是一道略帶麻辣，酒飯皆宜的美食。
主要原料：鮮雞棕1000克及各種佐料。
制作方法：鮮雞棕削去泥土，用清水清洗干凈，順稈斜刀切成片，晾干水分。干辣椒切成適量的小段。炒鍋置旺火上注入菜籽油，將油燒至起青煙，放入蔥頭兩個熗油，去掉生菜油味。然后放入花椒粒、干辣椒段、八角微炸，不能炸糊，再放入雞樅慢慢地炸至雞棕水分散發盡，黃而不脆起鍋即成。冷涼后即可裝入瓶罐中久藏備食。
口感風味：色澤褐紅，焦而不脆，味香回甜，略帶麻辣。
餌塊餌絲
保山市人所說的餌塊餌絲實際上就是云南特色美食餌塊切成絲后制成。餌絲一般是煮著吃或者炒著吃，煮著吃的時候先用開水燙熟，然后加入鮮肉絲、雞湯或者肉湯，在加入少許的蔥花、醬油等佐料，一道美味的餌絲就完成了。炒著吃的時候，當地人一般都會加入雞蛋、西紅柿或者小白菜一起炒，既美味有好看，是一道色香味俱全的美味佳肴。
騰沖市壇子雞
壇子雞，可謂騰沖一絕。此菜源于明末，興于清初，由其獨特的瓷壇（或特制砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合騰沖當地原材料配制而成。其色金黃玉潤，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。
騰沖市稀豆粉
騰沖稀豆粉是用吊漿液制作。首先，制漿要分別制成清漿和濃漿兩種，然后再用兩種漿制成稀豆粉。騰沖稀豆粉的吃法也有大講究，一碗稀豆粉要分三部分，一部分不拌佐料、一部分輕拌佐料、一部分伴佐料，將這三部分變幻順序輪著吃，不同的輪換順序吃起來有不同的美味，妙極！
雕梅
雕梅是白族傳統的一道美食。
主要原料：鹽梅、石灰水等。
制作方法：先把鹽梅放入石灰水中浸泡，取出涼干，再用刀在梅肉上雕刻出連續曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓啟成自己喜歡的形狀，如鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。
口感風味：食味清香，酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開胃提神。
食品療效：含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸等營養成份，是一種對人體有益的食品。
蒲縹甜大蒜
甜大蒜是保山傳統名特產品，以蒲縹鎮產的較為出名。
主要原料：鮮大蒜、紅糖、米醋、草果、八角、茴香等佐料。
制作方法：鮮大蒜要選用保山特產的“離殼蒜（又名香蒜）”。這種蒜白色，瓣大，均勻一致，辛辣適中，有香氣。先將鮮大蒜割除根須，剝去外皮，洗凈；把紅糖、米醋和佐料合在一起放入鍋內，加上清水，熬成湯汁，倒入缸內；待湯汁涼后，把大蒜放進缸內，湯汁要淹過大蒜；然后用布蓋住缸口，用麻線扎緊，加上木蓋。腌制至少要經過8個月，中間還要換湯2－3次。腌制時間越久，色香味愈佳，久存不變質。
口感風味：色澤黑紅光亮，清香脆嫩，甜酸適度，味美可口。
食品療效：有開胃、助食之功效。
保山大燒
大燒，即火燒全豬，是保山宴席上的一道名菜，是云南省保山一帶具有傳統風味的美食。
主要原料：細骨豬。
制作方法：將適齡壯豬宰殺除毛清腔后縫上破口，通體涂上以芝麻油、蜂蜜、醬油及多種香料調制的混合調料，再將其整個架在栗炭火上邊翻邊烤，邊烤邊涂調料，直到熟透為止。
口感風味：外酥內嫩；金黃油亮，香脆酥潤；肉質鮮嫩細膩，甜而含香。
朋友，如果來到保山，不要忘記嘗試這道保山風味的烤乳豬哦！
油炸撒撇
油炸撒撇是一道讓人回味無窮的美食。
主要原料：精瘦牛肉、胰腺片、韭菜、香辣柳、老緬芫荽等。
制作方法：首先，要做“撒撇水”。取牛大腸和小腸結合部的一小段，將之洗凈適當烘干，再經過高溫加熱就得到了。同時，將備好的“精瘦牛肉”加工為肉沫待用。再將從牛身上取下胰腺片成薄片在火上烘干到出香味備用。此時，在肉沫里加入調料，并和做好的“撒撇水”混合好。等沸時將炸好的韭菜等放入鍋中，放入米線，加入適量的配料用鍋蓋大火燜一分鐘，等香味飄出即可。
口感風味：油而不膩、怪而不厭、辣不傷肝、微苦帶香。
食品療效：對肝火旺者有一定食療作用。
施甸骨蚱
聽著名字好像很奇怪的樣子呢！其實啊，也不然，施甸骨蚱是施甸民間入冬時節干家萬戶必備的傳統腌制食品之一哦。
主要原料：鮮豬排、脊骨及少量腸、肚。
制作方法：采用新鮮豬排、脊骨及少量腸、肚砍剁碎均勻后，加入多種香料拌揉均勻，將揉拌均勻的肉團填壓進罐中，再用豬油密封置于陰涼處，一般三個月后即可加熱食用。
口感風味：骨質酥松，油而不膩，鮮味淳厚，別具風味。
食品療效：爽口開胃，促進消化。
朋友，帶點回家給你的親朋好友吧!
