曲靖知名特色美食推薦羅平縣羅平花米飯花米飯是布依人的專利品。將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑讕，并由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調，當今世界，只有布依人才能做到。
羅平縣羅平花米飯
花米飯是布依人的專利品。將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑讕，并由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調，當今世界，只有布依人才能做到。
羅平縣羅平煙熏肉
煙熏肉是布依人的特色菜，布依人腌肉與其他民族截然不同。布依煙熏肉擦上少許的鹽和有關佐料后，掛在柴火灶上面熏烤，鮮肉烤干的同時，各種佐料和柴火的味道也就同時滲入肉中。故此沒有腌肉中不堪回味的堿味甚至是苦味，剩下的只是肉香和自然植物中的天然香味。
羅平縣羅平酸筍
多依河、九龍河及南盤江沿岸，綠樹滿山，翠竹遍地。每到春季，滿山遍野都是破土而出的竹筍。聰明的布依人便以此制作出一道*的佳肴——酸筍。
花山帶皮羊肉
曲靖花山帶皮羊肉，是當地的一道極具特色的食補美食。多吃羊肉，可以防治多種季節性疾病，同時羊肉還居于哦安心養神，潤肺止咳的功效。因此，來到曲靖一定要好好的食補一番。這里的帶皮羊肉選用當地的大羯羊，肉塊中有皮有肉，燉爛后不僅嘗到羊肉的鮮美，那極具嚼勁的羊皮也是非常的美味。
羅平縣富樂酥肉
富樂酥肉之所以聲名遠揚。一是因為它的貨真價實，二是因為它精妙絕倫的制作過程。到羅平旅游,如果有機會,千萬別忘了品嘗富樂酥肉。
沾益辣子雞
相傳10多年前一位家庭婦女在燒雞肉的時候不小心打翻了辣椒面撒進菜里，無奈之下只好將就著炒下去，結果出人意料的好吃，驚呆了全家人，遂開了家飯店，沾益辣子雞從此出名。
制作原料：雞肉、川椒、蔥姜、四川豆瓣、鹽、味精、白糖、紅醋。
制作方法：（1）雞腿切塊，蔥姜切丁，（2）雞塊過油炸直表面（3）鍋留底油防入川椒炒出麻香味，再放入干紅椒，姜片，豆瓣煸炒，隨后放雞塊烹入料酒加入鹽，味精，白糖煸炒，加入蔥花，炒出麻，辣味后烹入紅醋五克，出鍋裝盤特點麻辣，鮮香，略微甜顏色；紅瑞發亮。
口感風味：口感純正，辣而不辛，喜歡吃辣的朋友一定不要錯過哦！
洋芋雞
雞的吃法多種多樣，曲靖的洋芋雞色相味俱全，可謂一絕。
制作原料：土雞一只或半、土豆、蔥、姜、八角、草果、花椒、腌好的酸辣椒、紅糖、醬油、鹽。
制作方法：（1）先將雞切成小塊，姜拍扁，鍋中加油，至6成或7成熱，加入干椒，花椒，八角，草果，和姜，爆出香味（2)加入雞塊，炒一下，再加鹽，醬油，紅糖一小塊，酸辣椒，和土豆。（3）繼續炒炒到顏色變成金黃的時候，起鍋放到湯鍋中，加蔥、水。（4）水煮開后，調至小火繼續煮1小時左右。
口感風味：口感舒適，雞肉鮮美，家庭必備。
黑皮子
在曲靖有一道很是實在的傳統美食，一大盤黑乎乎的肉，可以讓你吃到爽。這里的黑皮子有點類似于紅燒肉，選用自家樣的豬宰殺后的豬肉，先將肉切成一大塊，放鍋中煮至七分熟。待大肉塊瀝干后，切成三四寸見方的小肉塊，涂抹上蜂蜜和白酒，放到油鍋里油炸，當肉皮炸的變黑，就可以撈出食用了。香氣四溢的黑皮子，一定能讓你大飽口福。
鱔魚涼米線
鱔魚涼米線是風靡曲靖的小吃，制作講究，味道鮮美，是以鱔魚、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉涼拌而食。
主料：米線配料：豌豆粉、鱔魚、水份肉皮。調料：精鹽、花椒面、咸醬油、面醬8克，味精3克，辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥，鮮薄荷，醋、熟菜子油、紅糖、肉湯。
制作方法：（1）鱔魚要去骨除內臟，水發肉片切小塊，韭菜燙熟切斷（2)先將調料下油，下鱔魚炒至偏黃色注入湯以沒過魚為度，燒熟裝盆。鍋上火，舀入鱔魚湯，放入肉皮煮爛裝盆。（3）大蒜搗泥，和醋紅糖兌成汁上鍋七成熟加入油渣泥、芝麻炙成油（4）將上述料澆上涼米線拌勻即可食
口感：油而不膩，鮮而不腥，將鱔魚的鮮嫩與米線的爽滑融為一體。
豆燜飯
入冬時，青蠶豆剛剛上市，自然翠綠，這個時候做豆燜飯甚是流行。
主料：大米、糯米、宣威火腿、去皮青蠶豆、土豆。
制作方法：(1)大米與糯米混合后淘洗干凈，以1:1的比例用清水浸泡1小時,宣威火腿切約1公分的小丁，土豆去皮也切成同樣大小的丁;(2)炒鍋加油燒熱，下土豆丁小火煸炒至半熟，再加入火腿丁和青蠶豆，炒熟后倒入燉煮鍋；（3）將浸泡后的米和水一起倒入拌勻，用中火燒開；煮至米飯開始收水，用筷子適當攪拌一下，待水差不多干時，趕上鍋蓋，轉微火15分鐘關火，悶5分鐘即可。
口感：青豆香脆甜美，米飯酥軟，香甜可口。
富源全羊湯鍋
改革開放初期，富源趕街人謀生，在路邊
用石頭搭起灶臺，把宰好的山羊大卸八塊
，連羊頭、羊腳、內臟一起扔到鍋里一煮
，在煙熏火燎、清風晨霧的摻和下煮七八
個小時。味道鮮美，人人贊不絕口。
制作原料：由當歸、枸杞、黨參、白蒄、
草果等六十種滋補調味品精心調配而成的
鍋底、當地的肉質鮮美的羊肉。
制作方法：獨特的鍋底由多達六十種香料配制而成，羊肉一定要選用當地的山羊，肉質鮮嫩，小火慢燉六七個小時，制作簡單。
口感：讓您真正體會到溫馨、自然、美味
的結合，留香長久，回味無窮。并具有滋
陰補腎，養顏護膚之功效。
胡辣魚
相傳1994年，一家名為龍華鮮魚店的小館子刮出一股‘胡辣魚’風，從此風靡曲靖經過了時間的考驗令人贊不絕口。
主要原料：鮮鯽魚、鹽、生姜、豬油、胡椒、味精、芫荽
制作方法：（1）把鮮活的小鯽魚迅速拾掇干凈，加鹽稍作腌漬（2）熱鍋上放入豬油，七八成熟時加干竦椒段炸炒，出味后再放生姜，加開水，將魚投入熬煮數分鐘（3）起鍋時加胡椒粉和味精，碧綠的芫荽整根浮在面上，色澤紅綠奪目，煞是好看。
口感風味：香、辣、鮮諸味混合，妙不可言。
