懷化知名特色美食推薦通道侗家腌肉通道侗家腌肉是懷化著名的特色美食，是利用各種肉類，例如豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等研制而成的，制作成之后可以做成各種各樣的美食。v
通道侗家腌肉
通道侗家腌肉是懷化著名的特色美食，是利用各種肉類，例如豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等研制而成的，制作成之后可以做成各種各樣的美食。例如煎炸、燒烤、煮湯等，香味四溢，令人回味無窮。
原料：豬肉、鴨肉、羊肉、雞肉、鹽、木桶等。
營養價值：通道侗家腌肉具有豐富的蛋白質和脂肪，營養十分豐富。
適宜人群：老少皆宜，但由于其實研制而成，因此鹽含量可能偏高，不宜多吃。高血脂及肥胖者建議少吃。
雪峰烏骨雞
雪峰烏骨雞是懷化的一大特色，該地方由于適合的地理條件及當地的自然環境，因此培育出來的雪峰烏骨雞肉味十分鮮美，是國內十分珍貴的稀有珍禽。雪峰烏骨雞還能夠燉湯、清蒸等多種方法食用。其味道鮮美、柔嫩多汁、細膩美味，讓人回味無窮。
營養價值：雪峰烏骨雞比普通的雞營養價值更高，其富含的蛋白質也遠遠高于普通的雞，還含有人體所需的必需氨基酸和非必需氨基酸，維生素及微量元素。具有補腎養顏、延年益壽的功效。
適宜人群：老少皆宜，產婦和體弱多病者可以多食用。
沅陵酥糖
沅陵酥糖是懷化的特色美食之一，其味道酥軟甜潤，能夠潤肺通腸，距今已有百年歷史。深受外來游客的喜愛，也是送給親朋好友的一大特產。
原料：小麥粉、白砂糖、麥芽糖、芝麻等。
營養價值：沅陵酥糖味道香甜，含有豐富的糖分，可以為人體提供能量。但是由于其含糖量較高，因此高血脂者和肥胖者不宜多食。
適宜人群：老少皆宜，高血脂和肥胖者要少食。
洪江血耙鴨
洪江血耙鴨是懷化的特色美食之一，它是利用新鮮的鴨子與特制甜醬制作而成的，味道香辣爽口，油而不膩，還飄著一股醬香味，能夠提高食欲，讓人回味無窮。
原料：鴨子、甜醬、紅椒。蔥、蒜、鹽、味精；料酒、茴香、胡椒粉等。
營養價值：鴨肉是十分營養的食物，它具有高蛋白、高脂肪，還有人體所需的維生素及微量元素。鴨子性寒，能夠清熱補血，緩解疲勞、水腫等。
適宜人群：老少皆宜。但高血脂和肥胖者不宜多食。
湘西菜豆腐
湘西菜豆腐是懷化家家戶戶都會做的家常菜，雖然其食材簡單，但是其味道確實香辣爽口、十分鮮嫩。也是清明掃墓時的必備菜肴。由此可見湘西菜豆腐在懷化人心中的地位和價值了。
原料：豆腐、南華、青菜、蔥、紅椒、青椒、辣椒粉等。
營養價值：湘西菜豆腐中含有豐富的蛋白質，能夠提供人體所需的必需氨基酸和非必需氨基酸。同時能夠提高人體新陳代謝。而輔料中的蔬菜則提供了人體所需的維生素及纖維素等。因此，湘西菜豆腐的營養是十分均衡的。
適宜人群：老少皆宜。
土家族油餡
土家族油餡是土家族創造的特色小吃，是懷化的特色美食之一，集市上的很多地方都能買到，十分常見。因為其物廉價美，味道爽口酥脆而頗受當地人及游客的喜愛。
原料：糯米、豆沙、白糖、鮮肉、米漿、油等。
營養價值：土家族油餡的陷包含了鮮肉、豆沙等多種口味，含有豐富的蛋白質、脂肪以及糖類，能夠為人體提供能量。
適宜人群：老少皆宜。但是土家族油餡熱量很高，高血脂及肥胖人群要少食。
芷江侗族自治縣芷江鴨
芷江鴨是湖南省懷化市芷江侗族自治縣的特色美食。芷江鴨具有皮色鮮艷、肉嫩可口、滑爽不膩、回味悠久等獨特風味和營養滋補之功效。芷江鴨采用本地優質麻鴨為主要原材料，配以芷姜、蔥結、辣椒等材料，運用古人流傳下來的制作手法，以其色、香、味俱全的特點馳名中外，肉質肥美可口，絲絲香嫩，口感香辣爽滑，余味無窮，十分值得品嘗。
芷江侗族自治縣侗家腌肉
侗家腌肉俗稱接肉，侗稱酸肉，有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。制作時間以冬季*。腌肉不必烹飪，色艷味咸，亦可煎炒或烤炙，以火炙*香，十分值得一嘗。
芷江侗族自治縣酸辣紅燒羊肉
酸辣紅燒羊肉是湘菜菜譜之一，以羊肉為制作主料，酸辣紅燒羊肉的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于酸辣味。酸辣紅燒羊肉的特色：成菜湯汁稠濃，肉質軟爛，鮮香可口。
芷江侗族自治縣酸辣湖南粉
酸辣湖南粉是湖南省傳統的漢族小吃，屬于湘菜系。將豬肉整塊煮熟后切成細絲。冬菇泡軟切絲，筍切細絲，青菜剖開煮熟泡涼備用。沙河粉每張各別疊成5厘米寬后切成1厘米寬條狀。起油鍋炒辣豆瓣醬及蔥花后，淋下醬油注入上湯煮滾，加鹽調味，放進肉絲、冬菇絲及筍絲青菜等，待滾后即將沙河粉放下大火煮滾便熄火。淋下醋及香油迅速盛到大碗中，灑下胡椒粉即可。
沅陵縣沅陵臘肉
沅陵臘肉油中透紅，紅中透亮，不見煙灰，顏色好看，做成菜色香味獨特，菜色亦佳。
沅陵縣沅陵豬腳粉
沅陵豬腳粉是當地的名小吃，用當地特有的上好細米粉，配以調制好的熟豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽，分量很足。
