株洲知名特色美食推薦菊花魚主要食材：草魚制作方法：取兩片凈魚肉切成魚塊，皮朝下，刻成十字花刀放在碗內(nèi)，腌漬，取出魚塊拍上干淀粉待用。
菊花魚
主要食材：草魚
制作方法：取兩片凈魚肉切成魚塊，皮朝下，刻成十字花刀放在碗內(nèi)，腌漬，取出魚塊拍上干淀粉待用。
將魚塊抖去汆粉落鍋炸后撈起，待油溫回升后復(fù)炸，起鍋裝盤。鍋留底油放入姜末，蒜泥煸出香味倒入芡汁燒沸后，淋明油澆在菊花魚上即成。
口感風(fēng)味：外酥里嫩，酸香松脆
酸辣米豆腐
米豆腐清香嫩滑、味道酸辣可口。但是做法卻并不難，將浸泡的稻米磨成米漿，將其放入鍋里燒熱，加適量的食用堿攪拌，直至煮熟，取出冷卻即成。
食用方法：食用前用細(xì)線把成團(tuán)的米豆腐劃成小顆粒，泡入清水中。食用時(shí)用開水溫燙，盛于碗中，加上辣椒末等。
看著清清爽爽，吃起來酸酸棒棒，也不失為一道夏日美味。
排骨燒馬蹄
主要食材：排骨、馬蹄、蒜頭等
制作方法：把料酒倒入燒開水中，放入洗凈的排骨，焯30秒后撈出瀝干水。倒入飛過水的排骨大火煮，撈起后瀝干水，鍋內(nèi)的湯留著待用。鍋中加油，爆香蔥姜蒜，倒進(jìn)排骨大火炒，此時(shí)排骨呈微黃色。倒入洗好的馬蹄，再倒排骨湯進(jìn)鍋，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘，改小火。加配料燜煮幾分鐘。
適宜人群：馬蹄性寒，因此虛寒者體弱者應(yīng)避免食用，而有實(shí)熱、暑濕者適合食用。
攸縣香干
攸縣香干是湖南著名的豆制品地方美食，是一個(gè)老少適宜的地方特色家常菜。
口感風(fēng)味：口感滑嫩、韌性十足、口味純正
主要功效：預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥、提高記憶力、預(yù)防和抵制老年癡呆、預(yù)防和抵制肝功能的疾病、預(yù)防和抵制糖尿病
黃古魚煮豆腐
古魚煮豆腐湯香濃且不油膩，豆腐細(xì)膩?zhàn)虧櫍疳樄剿嘤薪李^，黃古魚清甜鮮美，是湖南菜館中比較常見的一道菜。豆腐特別的嫩且韌性較好。這樣的豆腐配上洞庭湖的黃古魚便是美味的絕配。夾起一塊熱乎乎的豆腐，咸中帶著清香，滑得像凝脂一樣，輕輕地用筷子挑起黃古魚背上的一小塊肉，肉質(zhì)中滲入了湯汁中的水分，魚肉很軟，飽含豆腐的香味。總的說來，這道菜選材地道，樸素自然，豆腐、魚肉更是充滿營養(yǎng)。
血鹵鴨
血鹵鴨的做法，并不難，簡單的操作換來可口的美食，真是讓人高興呢。另外，道菜鴨味十足，脆嫩爽口，滿口奇香，是你下酒下飯的不錯(cuò)的選擇哦。
制作方法：將活麻鴨，剖殺成塊。鴨血是用菜碗盛著的，這是做血鹵鴨的頭等佐料。菜碗里放少許清水，井水為佳，半碗就可以，水里加鹽，使勁攪勻，將切成小塊的麻鴨肉，大火猛炒，要多放茶陵的姜和蒜，有醴陵出產(chǎn)的牛角椒為好。然后，把攪成漿糊狀的鴨血倒入鍋內(nèi)，快速翻動(dòng)幾下，加配料，蓋上鍋蓋，燜上幾分鐘，就可以出鍋了。
醴陵醬板鴨
醬板鴨的美妙在于他們能夠根據(jù)食客的嗜好，制作出偏甜不辣、微辣、中辣和特辣四種不同的口味。
主要功效：鴨子的營養(yǎng)價(jià)值很高，屬?zèng)鲂裕哂凶虧欚B(yǎng)胃，平肝去火，益氣養(yǎng)血，深受人們青睞。
醬板鴨可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜肴。重要的是這也是饋贈(zèng)親友的上選哦。
口感風(fēng)味：咸辣香鮮
矮子餡餅
餡料品種很多，餡有芝麻、棗泥、白糖等幾種，因?yàn)槭腔煸谝黄鹳u的，得等到咬上一口，才知道內(nèi)里乾坤。口味不是很甜，在新鮮的狀況下非常好吃，大小也適中。是做早飯的*餡餅烤得很是酥，捏在手里生怕擠出餡來。特別是剛剛出爐的，外皮松松的，內(nèi)餡燙口。味道像層層疊疊的蘇式月餅，疏松又不油膩。皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯，不很甜，回味無窮。
組庵魚翅
組庵魚翅是根據(jù)湖南名菜紅煨魚翅改進(jìn)的。組庵魚翅用料講究，制作獨(dú)特。味道醇厚，魚翅糯軟，營養(yǎng)豐富，頗得食客贊賞。一位字組庵的茶陵人一生食不厭精，改進(jìn)了紅煨魚翅這道菜。
制作方法：將水發(fā)魚翅、雞肉、五花豬肉經(jīng)開水鍋中焯水，切成塊狀和片狀。將原湯加入熟豬油，并放味精等調(diào)料，用濕淀粉勾英，淋上麻油澆入，撒上胡椒粉上桌。
口感風(fēng)味：色潤透亮，質(zhì)軟味鮮，醇厚肥美。
炎陵釀豆腐
炎陵人歷來烹飪技藝高超，喜歡愛用自己的土特產(chǎn)，制作傳統(tǒng)名小吃。取材廣泛、加工方法獨(dú)到、風(fēng)味獨(dú)特、品類繁多、易于保藏，所以美食很為人們所喜愛，當(dāng)?shù)厝藢?duì)自己的食品情有獨(dú)鐘。
釀豆腐，是常見小吃。也不難制作，把豆腐斜切成三角塊或四方形，投入油鍋中炸，取出瀝干再切開，在里面放入半熟佐料，吃時(shí)再撒上些胡椒面、蔥花，味道實(shí)在是鮮美，叫人百吃不厭，念念不忘。同時(shí)，也是帶給親友的佳品。
米線魚
關(guān)于米線魚，還有這樣一則傳說：曉東村有一寡婦，含辛茹苦撫養(yǎng)兒子數(shù)年寒窗，高中舉人。按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，考取功名要答謝先生與鄉(xiāng)鄰親友，聰明的兒子想出一個(gè)好主意，到門前的沔水河里戽來魚，將魚拌米粉炸成“魚條”狀，送予村人和親朋，以示答謝。因魚條與魚跳諧音，寓魚跳龍門之喜，因此深得村人喜歡。此后，曉東村家家愛燒制“魚條”待客，并告誡后人勤奮讀書，方可“魚跳龍門”。
這種小吃，原料均來自天然，是真正的綠色食品。為一年四季、老少皆宜之席佳肴。
艾葉米果
作為當(dāng)?shù)匾环N常見小吃，艾葉米果可謂吃也熱鬧，制做也熱鬧。因該米果為圓形，故又取團(tuán)圓之意。
制作方法：
1.制作時(shí)，將采集到的山中獨(dú)特香味野嫩艾葉，洗凈；
2.在熱水中稍煮一下，揉搓去苦味后，按一比一的比例，配上糯米粉，兌上適量的水，幾個(gè)人用手充分揉和。
3.末了，做成一個(gè)個(gè)圓餅狀。
當(dāng)然，如果你喜歡，還可以在里面包上些用鮮肉或臘肉、筍、大蒜等配料制作的餡，做成艾米包包,放在鍋里蒸熟后，味道甚佳。
口感風(fēng)味：清香撲鼻，滑嫩不膩，軟中兼韌。
據(jù)說，這種小吃已有上千年的歷史，一直長盛不衰。
