三明知名特色美食推薦泰寧縣狀元糍又叫糯米糍。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應(yīng)龍赴京應(yīng)試，村里家家戶戶都送糍粑供他路上吃，并預(yù)祝他金榜題名。
泰寧縣狀元糍
又叫糯米糍。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應(yīng)龍赴京應(yīng)試，村里家家戶戶都送糍粑供他路上吃，并預(yù)祝他金榜題名。路上，鄒應(yīng)龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口糍粑。經(jīng)過長途跋涉到了京都，由于才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當(dāng)他把從家鄉(xiāng)帶來的糍把呈獻給皇上品嘗時，連皇上也贊不絕口，賜名“狀元糍”。
泰寧縣碧玉卷
碧玉卷是福建泰寧著名的漢族小吃，屬于閩菜系。碧玉卷的餡料有葷素兩種：葷的餡料以豬肉、香菇、筍絲、酸菜、長豇豆、蔥、辣椒粉、味精、香油炒熟；素的餡料則用香菇、豆腐干、腌菜、長豇豆、薤子等做成。
泰寧縣游漿豆腐
游漿豆腐是漢族傳統(tǒng)豆制品之一。歷史悠久。將大豆浸泡、磨漿、濾凈、煮漿后加入少量鹽鹵，使豆腐的蛋白質(zhì)凝結(jié)成“花”后，再放入木框內(nèi)，壓去過剩的水份即成游漿豆腐。這種方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐質(zhì)嫩，無粗糙感。
泰寧縣暖菇包
暖菇包是一道美味可口的漢族名點，屬于閩菜系。福建泰寧縣民間每年在傳統(tǒng)的“春社”這一天，農(nóng)村家家戶戶大做暖菇包，以敬土地神，祈求五谷豐登。這天遠近的親朋好友都相互往來品嘗，這種習(xí)俗流傳至今。
碧玉卷
碧玉卷是泰寧的傳統(tǒng)小吃，非常出名，又叫韭菜糍。主要原料是大米、韭菜，配料有香菇、鮮筍、肉絲等。先將大米和韭菜磨成稀漿，然后在平底鍋上落成薄餅，卷上香菇、鮮筍肉絲做成的餡料，卷成筒狀趁熱而食，油軟潤滑，色香味俱全。
果條
果條，是永安的著名小吃，主要原料是稻米。將稻米磨成漿，然后將稻米漿蒸熟，攤涼之后切成條形。果條吃法多種多樣，常見的是用開水燙過之后放入鮮美的骨頭湯中，做成湯粉；還可以配上菜和肉絲炒著吃。
泥鰍粉干
泥鰍粉干是三明地區(qū)常見的早餐之一，主要食材有：泥鰍、粉干，配料有生姜、腌菜、紅酒。將上好的湯粉燙過之后加入美味的骨頭湯和煮熟的泥鰍，配上生姜、腌菜、紅酒等調(diào)料，即可食用。口感嫩、香、軟、滑、鮮，味道清淡。
扁肉
扁肉，是沙縣小吃中的代表小吃，其實跟平時所講的餛飩一樣。唯一不同的就是扁肉的肉餡，是用特制的木棒敲打鮮肉成細膩的肉泥，然后用非常薄的面皮包裹好。口感嫩滑，肉餡爽脆。
永安市永安粿條
永安的著名小吃粿條，是把稻米磨漿蒸熟而制成的，吃法多種多樣。普遍的吃法是把粿條用開水燙過之后放入骨頭湯中做成湯粉，味道十分美味。
永安市煨豆腐
煨豆腐是永安著名小吃之一，通常稱之燙嘴豆腐。其制法是將豆腐塊置大鐵鍋內(nèi)，加目魚、豬腳、排骨、清水等，以炭火久煨，將豆腐煮成蜂窩狀，使之入味。煨好后，熱豆腐小塊蘸醬油、蒜頭、冰糖等做成的調(diào)料食用，味道香甜。
永安市永安圓子
永安圓子大米加水浸泡磨成漿，加入少許食用堿，放到熱鍋內(nèi)攪拌成漿糊狀的濃漿，用手工做成，象征吉利。
永安市永安艾果
艾果又稱清明果，每年的陽春三月，都興做艾葉米果，材料是有艾草和大米做成的，工序比較復(fù)雜，永安人的餡非常喜歡筍，是不能少的，還有香菇，肉，蔥，蝦米，可以做成餃子型、圓形。
