佳木斯知名特色美食推薦撫遠市鱘蝗魚子醬聲譽遠播價值不斐的鱘蝗魚子醬由史氏鱘魚卵和達氏鰉魚卵鹽漬加工而成。
撫遠市鱘蝗魚子醬
聲譽遠播價值不斐的鱘蝗魚子醬由史氏鱘魚卵和達氏鰉魚卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚卵如綠豆粒身般大小，統(tǒng)體墨綠，故有“綠寶石”、“黑珍珠”美稱，因其營養(yǎng)價值極高，所以不僅走俏歐美市場，也暢銷國內(nèi)市場。盡管價格十分昂貴，仍然倍受中外食客青睞，堪稱健康保健食品中的珍饈。
撫遠市拌生魚
節(jié)慶和招待貴賓不可缺少的“拌生魚”是將剛從江中捕上來的鯉、鱒、哲羅、細鱗等中的一種魚，放血、剔骨取肉，切成絲條，加入上好米醋浸一會兒，把已變得淡白挺實的魚肉絲與切好的黃瓜絲、焯好的土地絲、綠豆芽等相拌調(diào)勻，再加入適量辣椒油、香菜、食鹽、白糖等佐料，即可做好酸辣香撲鼻、鮮涼甘冽爽口的生魚菜。
撫遠市刨花魚片
帶著冰霜涼意爽爽的“刨花”魚片選擇冬季或人工制冷凍成的哲羅、細鱗、草魚或狗魚等做主料，并要趁凍剝?nèi)ヴ~皮，用尖銳刀將魚肉切成6×2厘米和0.2厘米的薄片，極象木工用工具刨平木料葉產(chǎn)生的片片木屑刨花，當?shù)厝艘卜Q冰霜魚片。加配辣椒油、韭菜花和米醋等佐料，那涼嗖嗖、火辣辣、酸溜溜、香噴噴的口感，簡直可令人食者享受到無與倫比的口福。
撫遠市烤冷面
烤冷面，東北一帶地方特色小吃。起源于黑龍江牡丹江市。烤冷面的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。
魚子
提起佳木斯的美食，*想起的恐怕是松花江中的魚了。魚的品種分很多個，名字各異。比起那么多的魚，比較好吃的還屬魚子，一盤魚子分三種類型，白色，黑色，以及橘紅色，每種余字的顏色都透亮鮮明，看著特別新鮮，價格也不是很貴。
據(jù)當?shù)厝朔Q，一粒魚子具有極高的營養(yǎng)價值，可以堪比一個雞蛋。魚子還具有美容和抗衰老的功效，有助于身體不錯的，不妨一試。
烤生魚
當?shù)氐臐O民把鮮魚放在火上燒烤一下，半生不熟，用鹽一拌既可食用；如果是在餐桌席間，則做法考究，將活鯽魚脊背的厚肉取下切成細絲，用上好的米醋浸泡，待肉變成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等調(diào)料，味道鮮嫩爽口，是魚宴上的佳肴。
同江赫哲族生魚片
赫哲族人食物以魚為主，而且自有一套烹調(diào)魚類菜肴的獨特技藝。
