德宏知名特色美食推薦 潑水粑粑每年的4月12日為潑水節(jié)，各個傣族村寨以及漢族同胞會分別派出代表在節(jié)日前一天到山上采花；
潑水粑粑
每年的4月12日為潑水節(jié)，各個傣族村寨以及漢族同胞會分別派出代表在節(jié)日前一天到山上采花；在德宏，早晨時間是大家跳舞，吃潑水粑粑的時間。
主要原料：糯米、紅糖、芭蕉葉、豬油。
制作方法：
（1）將糯米水磨成吊漿粉，加入適量紅糖，將吊漿粉與紅糖糅合成粉團(tuán)狀。
（2）用采來的芭蕉葉，葉上抹上豬油，將粉團(tuán)包好壓成長條形即可上蒸籠。
口感風(fēng)味：這種粑粑有點像粽子，糯米更加有黏性，似年糕般有嚼勁。
盈江竹筒飯
竹筒飯多用于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制。竹筒飯風(fēng)味獨特，源遠(yuǎn)流長。
主要原料：當(dāng)年生的香竹、糯米、芭蕉葉。
制作方法：
（1）選用當(dāng)年生的香竹，每節(jié)砍作一個，且每節(jié)留一竹節(jié)。
（2）把提前泡軟淘洗好的優(yōu)質(zhì)糯米，裝入竹節(jié)，然后加入少量清水，并用芭蕉葉封口。
（3）放進(jìn)炭火近烤熟之時敲幾下竹子，再熟就可以吃了。
口感風(fēng)味：竹子的清香，糯米的黏，慢慢的在口中交匯。
煮螺螄
螺螄相信大家都非常喜歡吃，
但是卻基本上不會做或者做的
不好吃，德宏的煮螺螄卻有不
的特色。
主要原料：螺螄、帕哈、香菜、茴香、四季豆、花椒葉、生姜葉等。
制作方法：
（1）現(xiàn)將螺螄用清水浸泡三天吐泥。
（2）煮時，先將熟豬油加熱，再將螺螄放入鍋中，翻烘，然后加入醬、豆腐水、蔥、蒜、辣子、精鹽進(jìn)行烘燜。
（3）*后把肉湯和配料一并放入鍋中，煮一小時后便出鍋食用。
口感風(fēng)味：味道美不可言，香辣爽口。
泡魯達(dá)
這個美味的小點心是德宏的特產(chǎn)，是傣味里的一種飲料，也有的說是從泰國引進(jìn)的一種冷飲甜食，看上去就想吃，風(fēng)靡除冬天以外的整個季節(jié)。
主要原料：面包、椰絲、冰塊、西米露、煉乳。
制作方法：
（1）牛奶置于火上，放入白糖用中火加熱至白糖溶化即可，無需燒開，然后將牛奶充分晾涼；
（2）取一只杯子放入西米露、冰塊，然后倒入牛奶，放入椰絲、煉乳稍稍攪拌，然后再倒入牛奶至八分滿，放上面包片，可以根據(jù)自己的喜好再灑上適量椰絲即可。
口感風(fēng)味：甜、脆、香、冰、滑、爽。
火燒乳豬
德宏的火燒乳豬是當(dāng)?shù)鼐用裨谡写e客及重大節(jié)日時必不可少的一道美味佳肴。相傳在以前，一戶人家失火了，幾只小豬被活活燒死，主人在收拾殘局的時候無意舔了烤熟的豬肉覺得奇香無比以致忘記火災(zāi)的悲痛，此次，火燒乳豬流傳于世。
主要原料：德宏小耳豬及相關(guān)的配料等。
制作方法：內(nèi)臟，塞入調(diào)料后用竹篾縫合，用文火燒烤，燒到焦黃冒油時，邊燒邊用尖刀將皮刺破，灑上濕稻草灰，再用火烘烤，待散發(fā)肉香時即可切片入席，食時要配傣味蘸水碟。
口感風(fēng)味：皮薄肉嫩，肥而不膩，入口即化，美味至極。
景頗鬼雞
景頗鬼雞這道菜名字聽起來嚇人但是味道卻著實不錯，這個名字來源于景頗族歷史上有殺雞祭鬼的習(xí)俗，得名鬼雞。
主要原料：雞以及相關(guān)作料等。
制作方法：“鬼雞”就是供祭獻(xiàn)鬼后，景頗族人將煮熟的雞晾涼后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、緬芫荽、檸檬葉等相關(guān)配料，配入鹽、味精、醬油等調(diào)料制成。
口感風(fēng)味：皮膠肉嫩，汁鮮味美，油而不膩，細(xì)膩醇厚，齒頰留香。
景頗“綠葉宴”
“綠葉宴”這是景頗族的名宴，從名字
就可以聯(lián)想到一望無垠的綠色，這場盛宴是以當(dāng)?shù)氐囊安撕鸵拔稙橹魇巢模捎脗鹘y(tǒng)的烹飪方法，純天然無污染，讓人在享用的過程中心曠神怡。綠葉宴里有噴香的糯米飯，有鮮美的魚腥草，有蜂蛹荷包蛋，還有飛螞蟻煎餅、舂烤綠斑鳩、帕滾酸菜魚等。坐在“綠葉宴”邊，沒有碗、沒有勺、沒有鐵制的酒具，飯是竹筒燒的，菜是竹筒舂的，盛菜的是青翠的芭蕉葉，喝湯的勺是樹葉折疊成的，就連酒杯也是竹節(jié)做成的，讓人在物質(zhì)的現(xiàn)代社會享受與大自然的親密接觸，的確是一種美味享受。
梁河豌豆粉
豌豆粉是深受云南人喜歡的雜糧品之一，眾所周知，雜糧是一種對身體好處多多的糧食，而且豌豆性味甘，微寒。具有補(bǔ)中益氣，解毒利用的功效。適用于小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等癥的功效。
主要原料：豌豆，水等。
制作方法：提前將豌豆用水浸泡待泡發(fā)了之后，用機(jī)器進(jìn)行磨碎，變成漿糊狀，然后冷凝即可。
口感風(fēng)味：口感極佳，細(xì)膩絲滑，色澤
光亮。
如果你是一位女性，那么你千萬不要錯過這個美味營養(yǎng)的美食啦。
過手米線
大家經(jīng)常可以看到過橋米線，但一定很
少聽說過過手米線吧。因為在吃的時候，是把米線繞在手上，再涂以作料，所以得名過手米線，聽起來就十分有趣讓人產(chǎn)生想吃的欲望。
主要原料：米，鮮肉，粉腸，芝麻，花生等。
制作方法：先把上等的大米制成潔白的絲狀，再把鮮肉燒烤成半熟后切剁成細(xì)塊，佐以粉腸、鹽、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，攪成糊狀即可。
口感風(fēng)味:湯鮮味美，嚼勁十足，絲滑柔順。
傣味蜂蛹
乍聽這道菜讓人不禁有點害怕不敢下咽，但這卻是云南昆蟲席中的一道名菜。而且是地地道道的傣味菜，充滿了異域風(fēng)情，吃慣了普通的食物，偶爾嘗嘗還是別有一番風(fēng)味的。
主要原料：蜂蛹，木姜子，洋番茄汁，胡辣椒，檸檬水，茶樹，香根等。
制作方法：把精心挑選的蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、檸檬水、茶樹、香根等調(diào)料涼拌，酸辣爽口。
口感風(fēng)味:原汁原味，異域風(fēng)情，酸辣爽口。
如果你有膽量就來試試吧。
餌絲
餌絲味道鮮美，百吃不厭，是瑞麗人早餐中必不可少的一道菜，而且極具低于特色，是我們?nèi)粘Ｉ钪懈境圆坏降拿牢丁?br />
主要原料：軟米，肉湯及相關(guān)調(diào)料。
制作方法：將軟米經(jīng)水泡過之后切成絲曬干制成毫甩，再將毫甩放進(jìn)鍋中泡軟然后倒入碗中，加上肉湯以及蔥花、芫荽、味精、醬油、草果面、蒜汁、芝麻油等多種配料即可食用，真可謂色香味俱全。
口感風(fēng)味：色香味俱全，香韻濃厚，食而不膩。
