濃香四溢的鍋粑芋艿——味足噴香的小食
年過(guò)得真快，一年到頭就盼著過(guò)年休息幾天，玩幾天，結(jié)果又匆匆過(guò)完了。又要開始忙碌的一年了，鳥兒得重新打起精神開工了！
新年要有新氣象，店里也要重新整理一下，鳥兒又買了十幾個(gè)貨架，要重新規(guī)劃一下店里的布局，否則面對(duì)越來(lái)越多的庫(kù)存，而房間面積沒有增大，只會(huì)讓店里運(yùn)行越來(lái)越不順暢了。這樣的整理工作相當(dāng)辛苦，LG也要辛苦安裝了，估計(jì)下周開始，俺又要“腰斷”一周了，5555……
今天給大家上一道非常好吃味足的小食——鍋粑芋艿，當(dāng)菜不錯(cuò)，當(dāng)宵夜不錯(cuò)，當(dāng)小食更不錯(cuò)。做起來(lái)有點(diǎn)小麻煩，不過(guò)噴香美味，讓人停不了筷子喲！
原材料:芋艿400克、青紅椒各2個(gè)、蒜5-6瓣、小蔥2根、姜3克、大蔥3克。
調(diào)味料:植物油3大勺、鹽、辣椒粉隨意、孜然粉1-2大勺、紅油1大勺、花椒油1小勺、雞精。
鍋粑芋艿的做法
1：芋頭切稍厚些的片。
2：接半鍋水，將芋頭片入鍋中蒸到七八成熟。
3：平底鍋入油燒熱，芋頭片入鍋中煎至兩面微黃。
4：煎好的芋頭片盛出待用。
5：青紅椒切丁，蒜切粒，姜切粒，小蔥切花，大蔥切片。
6：凈鍋再次入油，炒香大蔥、姜和蒜。
7：放入芋頭片輕輕翻勻。
8：依次加入調(diào)味料炒勻。
9：最后撒上蔥花和青紅椒炒勻即可。
經(jīng)驗(yàn)與感懷
芋頭片稍切厚些，否則煎的時(shí)候易碎。煎芋頭片的過(guò)程中不要經(jīng)常翻動(dòng)，火用中小火，否則易碎易糊。
芋頭煎好再回鍋炒的時(shí)候，可以掂鍋，不要用鏟子炒的，這樣調(diào)味料可以混合的更均勻更入味些，也不易炒碎。
