街頭最早有白激饃賣的時候，我是不吃的，不吃的原因，是他們打的招牌是“白激饃臘汁肉”，我對那個“臘”字很抵觸，以為此“臘”是“臘肉”的“臘”。早些年間，過年時節(jié)，家里會把吃剩下的肉掛起來晾曬，稱之為“臘肉”，那種臘肉的味道，是我所不喜歡的口味，就像夏季里的油炸食品過期了，帶著哈喇氣味，一直沒有吃，也一直不知道白激饃的滋味，所以，一直也沒有要吃它的欲望。
記不清什么時候，為了什么，誰給我買？吃到了它。這一吃不打緊，一下子被它纏繞了這么多年。
祖父在世時曾經(jīng)用一句話批評我：“這個世界不是你想象出來的。”
白激饃臘汁肉
的確是，不去嘗試，永遠別用自己的想象去猜度任何事情，實踐出真知，永遠顛覆不掉。
白激饃臘汁肉的做法
主料：精品五花肉
配料：蔥姜蒜
調(diào)料：鹽老抽生抽干紅辣椒冰糖桂皮小茴香大茴香香葉白芷良姜草蔻丁香
制作方法：
1.五花肉切適當?shù)膲K，放水里焯去血水備用。
2.冰糖適量。
3.蔥、姜與調(diào)料。
4.將大塊容易揀出的調(diào)料直接放鍋里，碎的調(diào)料放入調(diào)料盒。
5.蔥切大段，姜大片，蒜拍一下即可。
6.焯水后的肉，切成合適的塊。
7.炒鍋放油，下入冰糖化開。
8.下入五花肉翻炒上色。
9.加入老抽和生抽。
10.加入蔥、姜、蒜和干紅辣椒。
11.加入水。
12.放入調(diào)料盒，換鍋鹵煮至肉熟爛即可。
這個肉不做白激饃直接用做紅燒肉吃，味道也是極其誘人的。
白激饃
主料：面粉
配料：安琪酵母
白激饃的做法
1.適量面粉，加入安琪酵母進行發(fā)酵。
2.發(fā)酵好的面分成合適大小制作餅胚。
3.將餅胚搟成大小相同的餅皮。
白激饃
4.平底鍋放火山，溫熱。
5.將搟好的餅皮放入平底鍋里，注意火候，別烙糊了。
6.一面凝固之后翻另外面。
7.繼續(xù)翻，看著面皮慢慢鼓起，是種享受。
8.做好的鼓鼓的白激饃。
白激饃的做法
9.取一張餅，和適量肉放案板上。
10.邊剁碎邊用勺子往肉里加些湯汁。
11.將剁好的肉均勻的放在刀上，喜歡吃孜然或辣椒的，可以直接撒在剁好的肉碎上。
12.將肉夾在餅里，即可食用。
剛做好白激饃的面香與脆，加上肉的香酥軟爛，搭配在一起，食下去的滋味，是一種滿足
