這款五香豆干，是我們這一種特色小吃，是用素雞來做的，做好的五香豆干色澤紅潤醬香濃郁，微甜有嚼勁，是佐酒的當家小菜，也是可以當做小零嘴一種美味，我每次做上一鍋，老公用來配啤酒美滋滋滴。
我則喜歡晚上看電視的，用來當小零嘴吃，一口一塊，嚼勁十足有又味無比。
我的冰箱中始終都會有一碗冰凍保存的老鹵，每次做鹵菜的時候拿出來再次回鍋鹵制菜肴，鹵汁會越來越香醇，鹵出來的東西上色快，入味深，相當的美味。
自制滋味佐酒小菜---五香鹵豆干
材料：素雞2條。
調料：蔥姜適量，大料5個，花椒10克，香葉5片，桂皮1塊，干辣椒5個，丁香10克。草果1個，老抽20毫升，料酒15毫升，冰糖20克，小茴香5克，蠔油15克，鹽適量，老鹵一塊。
五香鹵豆干
五香鹵豆干的做法
1、所有調味料和老鹵放入鍋中加入適量的清水煮開。
2、素雞切片備用。
3、鹵汁煮開后把素雞放入鍋中。
4、加蓋腌制浸泡1-2個小時。
5、然后在大火煮開，中小火煮上15分鐘素雞上色關火。
6、在加蓋燜至30分鐘即可食用。
我是用自己做的老鹵來做五香干，老鹵味道純正不用在加任何調料，少加點鹽即好。
五香鹵豆干的做法
素雞要先泡制讓其上色入味，然后再鹵制，浸泡。這樣五香干色澤紅潤非常的入味。
