之前做了一撥冰皮月餅，家人嘗后一致稱贊，都說好吃。
有人欣賞貓的興奮勁頭馬上就調動起來了，今天用香糯的紫薯做餡心，雪白的外套里面有著一顆鮮艷美麗的內心，大家都說，這個可以作為保留項目，以后每年都可以有。
在家做冰皮月餅就是如此簡單---紫薯冰皮月餅
冰皮用料：糯米粉45克、粘米粉35克、小麥淀粉20克、糖50克、動物性奶油50克、清水150克
餡心用料：紫薯500克、奶油50克、糖50克、糯米粉150克
紫薯冰皮月餅怎么做好吃
紫薯冰皮月餅怎么做好吃
1.紫薯去皮蒸熟壓成蓉，加入適量奶油與白糖拌成紫薯餡
2.鍋中不放油，直接放入150克糯米粉，炒至微微發(fā)黃，嘗嘗沒有生粉味道，即成糕粉，炒好后盛出備用（注：這些糕粉如果一次沒有用完，可用一個干凈無油的瓶子盛裝，半個月內食用完即可）
3.把制作冰皮用的糯米粉，粘米粉，澄面，奶油，清水，白糖混合
4.全部攪拌至完全融合后，過一遍篩，置于盆中靜置半小時，然后封好保鮮膜，入蒸鍋蒸制25-30分鐘左右至完全成熟
5.取出蒸好的粉料，趁熱用筷子攪散
6.當粉團不再燙手時揉勻成順滑的面團，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1-2小時
7.冷卻好的冰皮面團與紫薯餡分別分成小份，皮和餡按6：4的比例，如制作63克的月餅，則冰皮分成38克1份，蓮蓉餡25克1份
8.利用一張保鮮膜防粘，取一小團冰皮放在手心中壓扁，將紫薯餡放在冰皮上
9.利用虎口慢慢地把冰皮向上推，把紫薯餡包起來，收口捏緊，然后置于糕粉中輕輕滾上一層薄粉，注意要把多余的糕粉抖干凈
10.月餅模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均勻沾在月餅模上，再把月餅模磕一磕，將多余的糕粉磕出來
11.將包好的面團放入月餅模具中，用手指輕輕按壓底部
12.輕輕推動月餅模具，壓出月餅形狀，至此，月餅就做好了。做好的月餅放入冰箱冷藏幾個小時后再食用，口感最佳
紫薯冰皮月餅的做法
紫薯冰皮月餅的做法小提示
1.本配方份量大約可制作11個左右的冰皮月餅
2.紫薯本身比較干，如果不好制成團，可加入適量牛奶或奶油調稀一點
3.本款屬微甜版冰皮月餅，如果你愛吃甜，可酌情添加一些糖拌入紫薯餡心內即可
4.內餡份量比較多，剩余的內餡可做面包或甜點用
