羊肉炒揪面片
將面和好、醒好后，搟成薄片后切成長條狀，備用。將切片的羊肉入鍋炒制，放入蔥、姜、蒜、鹽等調配料，炒熟后，備用。將長條形的面揪成小片，入鍋煮熟，撈出，與之前的羊肉片一同炒制，放入鮮湯、辣椒即可。面筋道，味鮮美，酸辣可口，羊肉無膻味，是寧夏的一道名小吃。
蕎麥饸饹
將和好的蕎麥面放入饸饹床子中，并壓動杠桿將面軋成長條直接入鍋煮熟即可食用，蒸熟亦可。食用時可放入蔥花、肉絲、辣椒等佐料調味，清香爽口，風味獨具。
水盆羊肉
將羊骨架入鍋加水，用文火慢燉，加調料、去浮沫，直至骨油熬出。將浸泡后的羊肉，煮熟，切塊。將羊肉和鹽、姜等配料一同放入碗中，澆羊肉湯，再放入骨油、辣子等，即成。水盆羊肉肉質鮮美，湯香四溢，而又具有較高的營養，深為大眾喜愛。
固原燒雞
將洗凈去內臟的雞，煮至八分熟后，入籠蒸，放入鹽、蔥等。蒸熟后取出，蛋清、淀粉調成糊，抹在雞身，入鍋炸至金黃，將鹽、胡椒粉等撒在雞身上即成。烹飪方法獨特，食之外焦里嫩，鮮香味美，且攜帶方便，為饋贈之佳品。
攻略：固原汽車站附近的燒雞不可不嘗。
