夏日炎熱使人煩躁無食欲，開胃小菜無疑最受歡迎。記者整理了幾款適合宜昌人口味的家常小菜制作方法，您若親自嘗試，定能讓家庭餐桌驚艷。
燒辣椒
1、準備青椒數(shù)只；
2、放到火上把皮燒黑；
3、泡入涼水中；
4、把黑皮小心的剝干凈，最好是在水籠頭底下一邊淋水一邊剝，這樣就不會辣到手了；
5、剝干凈后把辣椒一撕兩開，拿鹽，蒜末，雞精，少許香油拌勻放入冰箱里冷藏一會兒，端出來就可以吃了。
PS：非常好吃，很開胃的，可以加上醋，味道會更好。
涼拌蘿卜皮
1、蘿卜洗干凈切成長４厘米左右的段，握刀沿著蘿卜皮邊切邊滾；
2、將蘿卜皮上的肉肉剔干凈再改刀切成２厘米寬左右的小塊；
3、用盆子裝上蘿卜皮，先拿少許鹽腌上一小時，然后濾干水；
4、取密封保鮮盒，放進蘿卜皮，拍扁的蒜瓣，紅干椒段，倒入醬油、醋、加上糖拌勻蓋好放進冰箱冷藏，第三天就可以吃了。
PS：蘿卜皮有生辣味的，一定要腌三天，還要記得每天去給它翻動一下，那樣味道就均勻了。
涼面
原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆；
第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用;
第二步:開始下鍋煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛一小碗水,重復(fù)三次即可；
第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風(fēng)扇前面吹,直到把面吹涼;
第四步:開火炒佐料,把先前準備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋里炒,多少依個人口味,炒出香味即可;
第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜、青豆便可吃了。
PS：地道的涼面,制作方法有點土,但是味道可是相當(dāng)不錯,微辣帶點酸,可口開胃。
