黃山的飲食屬于徽州菜系。徽菜,為全國八大菜系之一,發祥于南宋,起源于歙縣(古徽州府),以烹制山珍野味而顯其特色。徽菜在烹調方法上擅長燒、燉、蒸、熘,講究佐料,重火功,提倡原汁原味。重油,以滋潤腸胃和肌膚;重色,以增強審美效果,達到“色、香、味”統一的效果。
黃山著名的小吃名點有:臭鱖魚、毛豆腐、石頭餜、蟹殼黃燒餅、五城豆腐干等。到黃山,一定要品嘗一下當地的特色菜“臭鱖魚”,以及各種用鮮筍或筍干烹調的美味。名為“臭”,其實香,鱖魚用作料腌制,再配上碎肉丁一起蒸,撒上泡辣椒,卻又不過分紅火,滋味濃厚,令人垂涎。
提示:黃山食物的價格山上和山下有天壤之別,例如毛豆腐,臭鱖魚,石雞等這一類的美食,最好在黃山市區品嘗,比較便宜而且地道,火車站附近和湯口風景區等面向游客的地方都有,到山上盡量以填飽肚子為主,可以的話帶一些輕便食品上去。
網友推薦:
湯口小鎮 湯口橋下沿溪街的“徽州美食”,老板和老板娘為人極好,只要說是朋友介紹或是網上推薦,老板都會主動最少打七折。人均20元可以吃得很好。推薦“臭鱖魚”,香鮮嫩滑,別具一格。
黃山市區 屯溪老街上的第一樓,外表裝修氣派,服務員訓練有素,價格則便宜地超乎想象。人均20—30元就可以吃得不錯。注意不要輕易去當地車夫拉去的飯店,可能會從中拿回扣而價格偏貴。
黃山山上:賓館的自助餐是80元/人,水準相當于高級盒飯;點菜則每道菜均在80元以上。在山下帶來的礦泉水,喝完空瓶子可以用來在賓館裝水。干糧和水盡糧在湯口買全帶上山。