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吉安飲食介紹

吉安,自古享有“金廬陵”的美譽,當地的風味菜也稱廬陵菜。廬陵菜的主要特色是,選料精細,講究刀工,注重火候,在烹調上擅長燒、燜、燒炒,注重保持原汁原味,突出鮮香,偏重口感,爽而不膩,兼有辛辣,在質感上講究酥、爛、脆、嫩。

原料大都是選用當地的土特產,故地方特色濃厚,廬陵風味佳肴甚多:膾炙人口的“全副鑾駕”,是將雞和熟豬油、干紅椒等一起紅燜,色澤紅亮,味道香濃,口感酥爛;誘人垂涎的“蓮花血鴨”,是將嫩活鴨與干紅椒、大蒜瓣等一起煸炒。色澤紫紅,香辣可口,鮮嫩無比;鮮香獨具的“萬安玻璃魚”,是將紅鯉魚加上香菇一起清蒸而成的,色澤紅亮,味道鮮甜,口感細膩嫩滑;奇香異味的“干煸桔絲”,是用干桔皮加上生姜、干椒、花菜芯等煸成,吃起來脆嫩可口,桔香四溢,出門在外吃一道這樣的菜還能清熱去火呢;還有味美肉嫩的“炒石雞仁”等均是久負盛名的珍肴。

吉安除了盛產并稱吉安三寶的“泰和烏雞”、“遂川金桔”、“狗牯腦茶葉”外,名特產品還有:新干紅桔、峽江鯽魚和米粉、萬安紅玻璃鯉魚、萬安金絲棗、安福火腿、遂川板鴨、寧岡獼猴桃,井岡翠綠茶等。

溫馨提示:游客們來到井岡,除了品嘗井岡山地區的特色菜肴外,不妨再嘗嘗風味獨特的井岡紅米飯。在井岡山的飯館里都可以吃到。
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