湘贛山區(qū)傳統(tǒng)風味菜肴，以當?shù)氐纳秸渫廉a(chǎn)和佐料入菜，清淡、鮮美，色、香、味、形俱佳。竹筒紅米飯、南瓜湯，再加上秋茄子，雖說在這和平年代再也吃不出革命時候的味道了，卻是來井岡山旅游不可不吃的。紅燒狗肉是井岡山傳統(tǒng)菜肴，歷史悠久，具有色澤金黃、香辣、味濃、原汁的特點。炒石雞是用井岡山特有的石雞作主料烹制的一道地方菜，特點是肉質(zhì)細嫩，味鮮可口。還有肉絲炒雞腳菇、冬筍絲等地方美食，不可不嘗。
井岡山菜肴屬于廬陵菜系，其主要特色是講究刀工，注重火候，擅長燒、燜、炒，味道鮮香，以酸辣居多，在口感上講究酥、脆、嫩。井岡山的著名菜肴有全副鑾駕、永新狗肉、家鄉(xiāng)炒血鴨、玻璃魚、炒石雞、干煸桔絲等等。風味獨特的井岡紅米飯在井岡山的飯館里都可以吃到。
