阿壩州是一個(gè)特殊的地方，它地處青藏高原向成都平原的過(guò)渡地帶，聯(lián)系著青藏高原和川西地區(qū)，州內(nèi)地形以高原和山壑為主，溫差大、日照強(qiáng)，構(gòu)成了適宜物種生存的優(yōu)越的自然環(huán)境和特殊的氣候條件，使得當(dāng)?shù)夭粌H是一個(gè)物種多樣的生物樂(lè)園，而且成為了一個(gè)無(wú)公害綠色農(nóng)牧食品的生產(chǎn)基地。
阿壩州內(nèi)藏族和羌族人口占到了當(dāng)?shù)厝丝诘?0%以上，其飲食文化也表現(xiàn)出明顯的藏羌特色，酥油茶、糌粑、牛羊肉以及奶制品等都是阿壩州內(nèi)藏族的日常食品；而汶川、理縣、松潘等地羌族聚居處，則有著自己獨(dú)特的飲食習(xí)俗，自制泡菜、“麥拉子”、“面蒸蒸”、“金裹銀”、“銀裹金”、炒青稞面等都是以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的青稞、玉米等農(nóng)作物制作而成的特色食品，飄著五谷的清香，有著奇特的味道，但對(duì)于大部分游客來(lái)說(shuō)，可能會(huì)吃不慣這些食品，出行之前自己最好多帶些食品，否則就只能在一些價(jià)格較高的餐館就餐。
無(wú)論是對(duì)于藏族還是羌族，他們的共同點(diǎn)就是非常喜飲青稞酒，熱情好客的他們常以此來(lái)款待來(lái)自各地的朋友，因此，在旅途中，如遇當(dāng)?shù)厝司淳�，�?dāng)喝三杯，以表示對(duì)主人的尊敬，切勿推辭。
