以煙臺“福山菜”為代表的“膠東菜”是魯菜的三大支柱之一，而且煙臺福山市已被正式命名為“魯菜之鄉”，同時也是我國著名的“四大烹飪之鄉”之一，其烹飪歷史悠久，名廚眾多，人才濟濟。
煙臺境內山丘眾多，瀕臨海洋，資源豐富，盛產多種海產品，為“福山菜”提供了優質的原材料，這些原材料經廚師的精心烹制成美味佳肴，經過多年的發展，福山菜現已形成了清鮮、脆嫩、原汁原味等特點，這也是煙臺菜的一大特色。
近些年來，隨著地方經濟不斷發展，地方交流不斷加快，“福山菜”也發生了很大的變化，原料從原來的以海鮮為主，擴展到多種原料，同時不斷吸收其他菜系的烹飪技法，甚至融入了西餐的一些技法，在交流中得到創新、發展和提高。
另外，福山的面食也是非常出名的，以“福山大面”、“叉子火食”與“硬面鍋餅”并稱為福山地方“三大名食”，其中的“福山大面”最為出名。
煙臺除過名菜、面食之外，還有很多可口的特色小吃，如煙臺燜子、鲅魚水餃、海菜灌漿蒸餃、叉子伙食等。
