臺(tái)灣韭黃餡鍋貼

用韭黃和肉、調(diào)料做餡，包好后在平底鍋上連煎帶燜，燜熟后底部焦脆，上面軟潤(rùn)，餡有汁水，蘸醬油、醋吃，極為鮮美。與大陸不同的是，大陸鍋貼是餃子形，而臺(tái)北的這種鍋貼卻是褡褳形(北京人稱為褡褳火燒 )。