福建魚(yú)丸湯

廈門(mén)水產(chǎn)豐富，許多魚(yú)類(lèi)都可以制作魚(yú)丸，但以用鯊魚(yú)和鰻魚(yú)所制的魚(yú)丸最為好吃。制作魚(yú)丸，先將鮮魚(yú)去掉魚(yú)皮、魚(yú)骨，將凈魚(yú)肉絞成魚(yú)茸，加食鹽、味精，拌勻后加淀粉，和勻后擠成魚(yú)丸，即可煮湯烹菜了。

烹制好的魚(yú)丸湯，湯汁鮮美，魚(yú)丸鮮嫩清脆，爽滑可口，肉香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，既是下飯的湯菜，又可作為充饑的早點(diǎn)和小吃。

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