近海牡蠣，生活在橫琴島周邊海域。這里潮流暢通，海水咸淡適宜，溫度適中，水質肥沃無污染，非常適合蠔的繁殖生長，因此橫琴蠔身體肥碩，鮮嫩質美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽海內外。蠔是一種有著豐富營養和食療價值的高級海產品，可健脾胃，補虛弱，益氣血，軟堅散結，平肝潛陽，收斂固澀，主治頭暈、糖尿病、高血壓等有很好的療效，而且可以防治動脈硬化、癌癥等疾病。經常吃蠔可使皮膚潤澤光滑、潔白美觀.(珠海)
橫琴新區被定位中國第三個開發新區之后就意味著該地不同尋常的地位，來珠海旅游相信你一定不會失去這個機會前去橫琴看看，而橫琴貴妃蠔卻是聞名中外，因此不光要來橫琴看，還要細細品味這里的美食。
近海牡蠣，這種海產品此地人稱其為蠔。蠔有多種，產地也有多個，然而唯獨在珠江與南海之交匯口的珠海境內所產的蠔，稱之為獨一無二的“貴妃蠔”(又稱香洲蠔，香蠔）。個兒碩大，肉質白胖鮮嫩是它主要特征。烤之，香味撲鼻驚起四坐；煮之，湯汁濃白肉糅質嫩鮮味無比。生活在橫琴島周邊海域。這里潮流暢通，海水咸淡適宜，溫度適中，水質肥沃無污染，非常適合蠔的繁殖生長，素以食客云門的南粵四鄰八鄉無不在節假日之余，來此肥腦油肚地過一把步至口福到的食欲之癮。
貴妃蠔之美，得益于此處水質的優良與水的咸淡適度和當地漁民的勤勞與智慧的結合而相得益彰。近兩年來由于發展“文明生態旅游……”該市區從唐家灣到香爐灣一帶水面已經看不到蠔排了，嬉戲于排上的水鳥也少了許多，這不能不說是一種不很大的遺憾和無奈。
橫琴島內吃蠔的地方很多，除了蠔生態園，還有多家餐廳聚集的橫琴蠔莊等，也有很多路邊棚屋。吃中心溝鯇魚等順德菜可去順德一號水上食府。天湖度假村旁邊的薛氏果園，可以體驗摘果游。橫琴島上鮮蠔的價格每斤在25-38元，中心溝鯇魚15元一斤。在橫琴吃蠔，不僅僅在于吃，還有美麗靜謐的海島風光，和對岸澳門的萬家燈火，是一個寓吃于樂的好地方。今天為眾多食客留住這些蠔民曾經有過的燦爛的早晨，就是不想忘卻他們勤勞與善良的影子。
