斗門水鄉咸淡水相交，潮漲潮退，沖積了斗門乾務的每條坑溝水洼，孕育了許多有名的海產品，白鴿魚就是其中較有名氣的一種。傳統的做法沙鍋焗白鴿魚，燒熱沙鍋，落重油，爆香姜、蔥等墊底，再鋪上調好味的白鴿魚，乾焗至熟。清明時節乾務白鴿魚肥美肉嫩，是吃白鴿魚的季節。
