蕃薯,又叫紅薯、白薯、地瓜，古稱薯蕷，可作食糧。據《本草綱目》記載，蕃薯具乏、驅暑熱、鎮心神、益脾胃，延年益壽等作用。經過多年的實驗，成功培育出番薯新品種“五彩薯”。“五彩薯”肉質細滑，清香可口，加上色澤五彩斑斕，很誘人胃口。有關專家還介紹，“五彩薯”富含纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，能有效地防止皮膚衰老，預防動脈硬化和腫瘤，是天然的保健食品。
溪頭鎮永安村的番薯在當地可謂遠近聞名。陽西溪頭依山傍海，山清水秀，溪頭蕃薯生長于無公害的自然環境中，品種多樣，有紫肉、紅肉、黃肉、白肉和五彩等，品質特優，尤以陽西溪頭永安五彩薯為秀，具有粉、香、甜、滑、嫩等特點。早在上世紀70年代，溪頭鎮種植番薯創當時湛江地區秋薯單產最高記錄，榮獲“省科研三等獎”；1992年亞太地區十二個國家農業專家代表齊集溪頭鎮考察番薯種植情況，其中永安村出產的番薯得到專家的一致好評。近年來，溪頭鎮結合實際，因地制宜，全力扶持永安村番薯種植業發展。目前，該村“五彩薯”種植品種有10個，其中以“五彩1號”最為暢銷。全村800戶農戶有85％以上從事“五彩薯”的種植經營，全村番薯生產面積達3000多畝，年產值近900萬元，產品還出口到加拿大、新加坡和美國等國家和地區。當地一些商家看到此品種的商機廣闊，紛紛到溪頭采購“五彩薯”。使得這昔日無人問津的“五彩薯”堂而皇之地擺上了許多大賓館、酒家餐桌，成為商家吸引顧客的一道“招牌菜”。去年底，溪頭“五彩薯”的專題片在廣東一家電視臺播出后，更是引起了廣泛的影響。
