1，華子魚處理干凈，瀝干水，放入適量鹽，料酒，羅勒葉腌制10分鐘左右。
2，鍋燒熱，放油，下鍋煎華子魚。
3，兩面煎香煎透后，放入蔥姜煸出香味。
4，接著放入桂林辣椒醬煸出紅油。
5，再加入適量開水，并放入適量糖，紅燒醬油，以及泡椒和米醋。
6，先小火慢燉10分鐘，再開大火收汁，至汁濃稠。
7，最后灑上紅椒碎即可出鍋盛盤。小竅門：
1.煎魚時一定要煎透煎香。2.蔥姜要煸出香味。3.炸桂林辣椒醬時，小火煸炒出紅油。4.魚要小火慢燉才更進味。
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