魚面
魚面是閘坡漁港名菜之一。俗稱敲魚面。把剖好去鱗的鮮魚剔去骨，切去頭尾，然后把魚肉切成寸把寬的魚條，放在大圓砧板上反復地剁，直至剁得十分糜爛。剁爛的魚肉不能太稀，要成粘稠狀。在桌面上倒上一些面粉，然后把少許面粉一點點地摻入魚肉中，邊摻邊捏，直到不粘手為止。而且需在正反面交換敲打，把摻勻的粉團分成若干個坯子，使其伸展成一張大小如團扇、薄似紙張的圓形魚面坯子，把圓薄餅一張張放在鍋上蒸熟，出鍋冷卻后，用刀切成面條一般細細的細絲備用，若要干面條，放在米篩上曬干即可隨時食用。魚面制作的關(guān)鍵在于放鹽。鹽放多了，坯就捶拍不開，放少了坯就會散。一般吃法是炒魚面或者煮湯面。閘坡的魚面獨特之處，可歸結(jié)為四個字：軟、滑、甜、爽。
