“托洞腐竹”產(chǎn)于素有石城之稱的云浮市云安縣石城鎮(zhèn)托洞。托洞腐竹之所以久負(fù)盛名，皆因其原材料和傳統(tǒng)的制作與其他腐竹制作不一樣。制作時(shí)采用當(dāng)?shù)卮笤旗F山下土生土長的黃豆或小青豆（黃豆的一種）作為主要原料，并且采集來自大云霧山山泉的水制作，整個(gè)制作流程都不添加任何材料。所有變化過程都是基于物理反應(yīng)所至。
煮沸豆?jié){然后熄火，待豆?jié){表面平靜、冷卻，漸漸地結(jié)出一層淡黃色的“皮”，這皮即腐皮。挑起晾曬在竹竿上，直至風(fēng)干，即成可口的腐竹。存放成品腐竹要放在通風(fēng)干爽處。潮濕的地方最好不要存放，因?yàn)闀?huì)影響腐竹的質(zhì)量，如果時(shí)間長的話會(huì)變質(zhì)。好的食材不一定要大廚師出場，即使一般家庭亦都可制作出一道道美味可口的菜肴。譬如，用溫水將干的腐竹浸開后，姜蔥起鑊燒開水灼熟后醮豉油食，入口綿滑、豆味濃郁；又或者加入豬小肚白果一齊煲上三個(gè)小時(shí)，一煲香甜淳厚的靚湯令你大飽口福。
“托洞腐竹”產(chǎn)于素有石城之稱的云浮市云安縣石城鎮(zhèn)托洞。“托洞腐竹”采用大云霧山下土生土長的正宗托洞黃豆或小青豆（黃豆的一種）作原料，用最高峰云霧山引來的清冽山泉制作。整個(gè)制作過程包括選豆、去殼、磨漿、濾渣、煮漿、擦邊、挑皮、晾曬、轉(zhuǎn)竿等等，“托洞腐竹”傳統(tǒng)制作方法的所有程序都不添加任何其他材料或添加劑，產(chǎn)品色鮮體薄，油亮清香，是真正的綠色食品。
“托洞腐竹”產(chǎn)品的主要特征是：外觀油亮光澤、呈淡黃色；口味純正、甘淡而清香、無異味、韌性好、有嚼頭、吸水膨脹后不粘糊，在同類產(chǎn)品中尤以久煮不糊而見長。蛋白質(zhì)含量高達(dá)48.8%、脂肪含量達(dá)25.1%，膽固醇及飽和脂肪很低。同時(shí)還含有糖、鐵、鈣、磷以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的微量元素。因其所含均為植物營養(yǎng)素，故被稱為“素食之最”。其甲級(jí)品曾多次獲廣東省、國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。
托洞腐竹產(chǎn)地范圍為廣東省云安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
