南乳花生是廣東特產(chǎn)，為清末廣州一個叫“盲公德”的盲人所首創(chuàng)。南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發(fā)酵制成的我國特產(chǎn)豆腐乳，以開胃消食、風味獨特著稱。盲公德住在廣州西關(guān)多寶坊（今多寶路前身），原為一廚師，一次炸油角，妻子不小心將煎堆掉入油鍋，飛濺的油花濺入他雙眼造成失明。但盲公德在失明的情況下創(chuàng)造了“南乳花生”，以甘香酥脆、風味濃郁著稱，使南乳花生頓成南粵名食，身價百倍。從此西關(guān)盲人多以賣南乳花生為生計。以南乳調(diào)味的做法也在西關(guān)美食界流行，產(chǎn)生了不少以南乳調(diào)味的著名嶺南小食，如咸煎餅、雞仔餅、磞砂等。廣州人稱花生米為“花生肉”，南乳花生米也就被稱為“南乳肉”，故舊時廣州街頭常有盲公叫賣：“卜卜脆，南乳肉。”南乳花生成為南粵一絕，嶺南風味美食。南乳花生
另說，南乳花生為廣東云浮的特產(chǎn)，雖然有說是廣東的特產(chǎn)，但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味無窮。其它地方的南乳花生都沒有云浮的好，只是純粹的炒花生。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特別，是其他花生無法比擬的。云浮“南乳花生”始創(chuàng)于1870年，是云浮豐收鄉(xiāng)——陳氏獨創(chuàng)。“南乳花生”地直用秘方土法制作，產(chǎn)品在鄉(xiāng)間兜售。1942年間，祖父陳仕良繼承前輩傳統(tǒng)秘制，在豐收陳屋村開辦——小商店，自制銷售“南乳花生”，后因各種原因停產(chǎn)。直到1980年，陳氏一傳人把“南乳花生”的技術(shù)傳給當時豐收大隊商店生產(chǎn)，產(chǎn)品在豐收大隊及云城鎮(zhèn)售。“南乳花生”開始成為豐收的特有產(chǎn)品。自“南乳花生”聞名以后，為繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)制作技術(shù)，于1989年5月正式創(chuàng)辦“豐收惠康食品廠”，生產(chǎn)“南乳花生”，及系列產(chǎn)品。由于其風味獨特，產(chǎn)品質(zhì)量、數(shù)量不斷提高。“南乳花生”成為本地著名的風味小食、云浮人送禮首選佳品，被公認為“云浮特產(chǎn)”。80年代末，原中共總書記胡耀邦同志到云浮視察，當時云浮縣委政府曾用豐收“南乳花生”米招待胡總書記。因此，南乳花生產(chǎn)品遠銷肇慶、廣州、港、澳等地區(qū)深受消費者贊譽。1992年云浮“南乳花生”申辦“企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標準”、“食品標簽認可證”和“代碼證”。1997年至2000年《廣東農(nóng)村報》和《云浮日報》、及《消費者》報多次以頭版登云浮“南乳花生”生產(chǎn)發(fā)展情況。2000年度，云浮“南乳花生”引進最先進的真空包裝技術(shù)。2001年5月，豐收惠康食品廠云浮“南乳花生”創(chuàng)辦12周年之際，生產(chǎn)的“南乳花生”榮獲“云浮市首批農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”稱號。2002年2月，云浮“南乳花生”又推出拳頭產(chǎn)品咸干南乳花生果，其風味獨特、與眾不同。原料經(jīng)過多次精選，采用科學的先進工藝，并輔以惠康獨特的花生加工秘方，入味均勻不上火，粒粒酥脆可口，顆顆清香沁人，食后余味無窮，極受廣大消費者歡迎。云浮“南乳花生”一直以“質(zhì)量第一”，“顧客至上”為宗旨，在產(chǎn)品質(zhì)量、品種、包裝等方面不斷完善和改進。由于云浮“南乳花生”產(chǎn)品制作工藝獨特，口感南乳味濃，入口甘香酥化，因而深受客戶和消費者的一致好評。有一食客贈詩贊道：“南乳花生出惠康、生意興隆四時旺。送禮佳品老少宜，粵市名牌不愧當。”過去云浮人做南乳花生是用細沙裹住花生放到放到火爐上烤的，不同于其他的炒花生，它特別的香脆，又不會有焦味。現(xiàn)在因為技術(shù)進步改用烤爐了，但是不失風味。
