相傳在明朝，廣州西關(guān)有一個(gè)叫倫文敘的小男孩，由于家里貧困，七歲便出來(lái)賣菜。他從小就喜歡吟詩(shī)作對(duì)，在菜市里還不時(shí)有人纏著他吟詩(shī)。
有一天，他挑著半擔(dān)菜路過(guò)叢桂路一間粥鋪時(shí)，餓得肚子咕咕直叫，但又沒(méi)錢買。店主認(rèn)出他是詩(shī)童倫文敘，便對(duì)他說(shuō)：“你為什么不去讀書(shū)呢？在菜市場(chǎng)賣菜太可惜了。”倫文敘說(shuō)：“我家窮，沒(méi)有錢。”店主說(shuō)：“這樣吧，以后你每天都把菜挑來(lái)我這里，我買一部分，然后還每天給你一碗粥吃，等湊夠了錢你就去念書(shū)吧！”
自從以后，倫文敘天天都吃到不同的粥，有時(shí)有肉丸粥，有時(shí)是豬粉腸粥，有時(shí)又是豬肝粥，有時(shí)則三樣都有。幾年后，倫文敘高中狀元，他不忘當(dāng)年店主的恩情，回鄉(xiāng)省親第二天便去看老店主，并請(qǐng)老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉腸、豬肝齊下的粥，獻(xiàn)給倫狀元。倫文敘便給此粥取名“狀元及第粥”。
現(xiàn)在，多為討個(gè)吉利，有不少父母買“及第粥”拿回家中給子女吃。
人們?yōu)槭裁窗沿i肉、豬肝、豬粉腸滾制的粥稱為及第粥？其中有段古：話說(shuō)清代末期，廣州有個(gè)肉販上街叫賣，天天經(jīng)過(guò)一間私塾，塾師是他的老主顧。肉販?zhǔn)莻�(gè)文盲，但為了方便記帳，請(qǐng)塾師教他認(rèn)識(shí)了"豬肉、豬肝、豬粉腸"幾個(gè)字。有一年科場(chǎng)開(kāi)考，好事者慫恿肉販去應(yīng)試，說(shuō)功名全靠0積德。肉販信以為真，在卷上只寫(xiě)了"豬肉、豬肝、豬粉腸"七個(gè)字。豈料主考正是當(dāng)年的塾師，塾師有意讓肉販歡喜一場(chǎng)，自已另寫(xiě)一篇替代。結(jié)果肉賬高中。塾師主考完畢，恐肉販下次再來(lái)混賬，便交代同僚如下科發(fā)現(xiàn)卷上有寫(xiě)"豬肉、豬肝、豬粉腸"的，應(yīng)把卷取消。豈料第二科開(kāi)考，肉販又來(lái)應(yīng)試，寫(xiě)了七字后便即交卷。主考看后啼笑皆非，但想到前科主考早有交代，莫不是暗示要多多關(guān)照，不若做個(gè)人情，代寫(xiě)一篇讓肉販再高中。京度期近，肉販想借此瀏覽沒(méi)途風(fēng)光，于是又整好行裝，上京赴考。不料到京時(shí)；已停止進(jìn)場(chǎng)，肉販呆立門外，形如木雞。剛巧王爺經(jīng)過(guò)，遺下燈籠一個(gè)，肉販撿起燈籠，進(jìn)入場(chǎng)院內(nèi)，并把燈架在座位旁邊，卷上寫(xiě)了七個(gè)字后便交卷。主考見(jiàn)卷。目瞠口呆，但一想到那燈籠是王府之物，事出有故，只得代寫(xiě)一篇，又讓肉販高中。后來(lái)，有人問(wèn)，你三次及第靠什么？肉販說(shuō)："豬肉、豬肝、豬粉腸"。
做法：配料：豬肝，小豬肉丸，海米做法：1.將豬肝去血水，然后切成小薄片。2.把小豬肉丸用鹽調(diào)好味，再把海米切碎。3.當(dāng)米粥開(kāi)鍋后，先放入海米，九成熟的時(shí)候再放小豬肉丸，最后加豬肝薄片，調(diào)好咸淡就成功啦。
