山坑魚之所以倍受美食者們青睞，是因為這些魚仔生長在沒有受到任何污染，水質上好的高山溪流處，在這些地方生長的魚當地人愛稱為山坑魚。從化多山且水質極好，因此這里產出的山坑魚也大大的有名。尤以產自呂田桂峰山脈溪流的魚仔為佳。
桂峰山海撥1000多米，山高林茂，溪水潺潺，沒有任何污染，所以此溪流所產之魚，肉質均特別的鮮嫩滑美，體型雖小，卻是異常的鮮。
