派潭高陂頭燒雞選用的是傳統方法放養的走地雞，肉質鮮嫩、香滑。而燒雞秘制法原始地道，用荔枝柴燒紅堂爐，清除炭灰，放入原只本地生雞，離火高溫悶燒15分鐘，由于是燒紅的爐壁烘烤因而雞身不容易燒焦，而且沒有燒炭味，雞香自然濃郁。派潭燒雞以高陂頭燒雞味最佳。
