甲仙鄉地處玉山山脈南端與平原地區接壤處，為南橫公路西端的重要鄉鎮，市街繁榮，斗大的“甲仙芋”、“芋冰城”招牌比比皆是，是甲仙最有名的特產，行經此地的游客無不在此停駐，品賞一番才離去，使甲仙成為南橫公路上重要的停駐站。綿密好吃的甲仙芋仔冰，在南部可說是無人不知、無人不曉。由于土質為肥沃的腐植土，因而甲仙生產的紅檳榔心芋個個體積大，含水分低，凝粉質高，吃來松脆爽口，品質極佳；當地居民把芋頭切片，加上麥芽炸成芋酥片，頗獲好評，之后又陸續發展出芋仔冰、芋餅、芋粿、芋麻糬……等可口的食品，尤其芋仔冰質地松軟，入口即化，更讓人贊不絕口。
